人體衰老是人體發(fā)展的自然規(guī)律，但是我們可以通過飲食來延緩衰老。美國一健康雜志最新載文稱，人體器官衰老程度不同，不同飲食其實(shí)就是它們的“抗衰老藥”。如每天吃兩樣綠葉菜，可以讓大腦延遲衰老5年，常吃纖維食物可以預(yù)防腸道老化。

綠葉菜讓大腦年輕5歲。25歲之后，人的大腦每10年會(huì)以2%的速度遞減萎縮?！渡窠?jīng)病學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究顯示，每天吃蔬菜(尤其是綠葉蔬菜)兩份以上，可以使人的注意力相當(dāng)于年輕5歲的狀態(tài)。

膳食纖維防止腸道老化。隨著衰老的加速，負(fù)責(zé)腸道蠕動(dòng)肌肉的神經(jīng)細(xì)胞會(huì)逐漸凋亡。正因?yàn)槿绱?，老年人才更容易發(fā)生便秘。膳食纖維的作用是使食物更容易在胃腸道中移動(dòng)。建議50歲以上的男性每天攝入30克膳食纖維，女性每天至少21克膳食纖維。全谷食物、全麥面包、各種水果蔬菜和豆類都富含膳食纖維。

紅薯、西紅柿延緩皮膚衰老。20多歲以后，皮膚膠原蛋白生成開始緩慢，死皮細(xì)胞脫落減速。研究表明，番茄紅素和β胡蘿卜素有助于清除自由基，防止皮膚衰老。紅薯、胡蘿卜、哈密瓜和綠葉蔬菜都富含β胡蘿卜素;西紅柿和西瓜則含有豐富的番茄紅素。

低脂食物留住肌肉群。30歲后，新陳代謝每10年會(huì)遞減1%—2%。隨著年齡增大，肌肉新陳代謝逐漸減退，即便保持同樣的運(yùn)動(dòng)量和攝入相同的熱量，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積。選擇低脂肪食物，有助于防止發(fā)胖。

深海魚呵護(hù)眼睛。紫外線、香煙的影響會(huì)導(dǎo)致老年性黃斑變性(簡(jiǎn)稱AMD，是老年人失明的一大主因)的危險(xiǎn)加大。富含抗氧化劑的食物有助于防止 AMD。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，要防止黃斑變性這種眼病，最好多攝入維生素C、維生素E、β胡蘿卜素和鋅、葉黃素、玉米黃素以及歐米伽3脂肪酸(深海魚中多含有)。

全谷物強(qiáng)壯心臟及血管。隨著年齡增大，心臟和動(dòng)脈血管壁變厚變硬，從而加大了高血壓和血栓危險(xiǎn)。希臘科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲食越接近地中海飲食模式，高血壓、高血脂及肥胖癥的發(fā)病率就越低。地中海飲食主要包括：大量的水果蔬菜、全谷食物、豆類、魚類、家禽、奶制品、橄欖油以及適量葡萄酒等。