鮮百合蓮子燉燕窩

原料：燕窩20克，鮮百合50克，蓮子15顆，桂圓肉20克，陳皮15克，姜汁8克，冰糖約100克。
　　 制法：將鮮百合沖洗干凈，切去兩頭，逐瓣洗凈，蓮子、桂圓肉用水洗干凈，浸泡數(shù)小時(shí)；陳皮浸軟洗凈，燕窩浸水。把燕窩、百合、蓮子、桂圓肉，陳皮、姜汁放入燉盅內(nèi)，加適量涼開(kāi)水，用大火燉15分鐘，改用中火燉2小時(shí)即可。
　　 特點(diǎn)：甜而柔滑，口感豐富。
　　 點(diǎn)評(píng)：從食療食補(bǔ)角度來(lái)說(shuō)，燕窩、蓮子、百合都是滋陰之物，而桂圓、陳皮、姜汁都屬熱性食物，兩者有機(jī)結(jié)合，取得了一種平衡。中醫(yī)講究一個(gè)“和”字，君臣佐使，調(diào)和才是最高境界

人參燕窩

把人參稍清洗后與燕窩分別浸泡，浸泡時(shí)間與燕窩相同；
　　將人參（可切片）連浸泡水烹煮至沸騰，并持續(xù)約10分鐘；
　　加入燕窩及浸泡水，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火（水面有翻滾），3~5分鐘后即可食用

荷花燕窩

原料：發(fā)制好燕窩50克、黃金瓜2只，哈密瓜球適量，冰糖50克，檸檬2只，椰漿一聽(tīng)，姜片適量。
　　制法：將發(fā)制好的燕窩上籠蒸熟。將黃金瓜雕成荷花形，哈密瓜挖成球狀。將冰糖、姜片、檸檬加水，小火熬成檸檬糖水。在荷花里放入哈密瓜球，面上鋪放燕窩，澆上糖水即成。
　　特點(diǎn)：香甜適口，清香開(kāi)胃。
點(diǎn)評(píng)：此為甜菜，以造型取勝。荷花可大可小，小則每人，玲瓏可愛(ài)。熬糖水不可漏了生姜片，姜與燕窩是絕配。有調(diào)和作用在里邊。糖水應(yīng)熬得濃一些。

紅棗燕窩粥

原料：大米100克，糯米20克，燕窩15克，去核紅棗20克，冰糖20克。
　　制法：將大米，糯米，紅棗用清水淘洗干凈，再用清水浸泡過(guò)夜。鍋置旺火上，加入泡好的大米，糯米，紅棗和清水，燒沸后用小火燒煮，至米粒煮開(kāi)時(shí)，加入處理好的燕窩和冰糖，熬煮成粥即可。
　　特點(diǎn)：色澤素雅，鮮甜嫩滑，味美適口，潤(rùn)膚駐顏，延年益壽。
　　點(diǎn)評(píng)：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，任何一種有效成分必須是液體的，才可能被人體最大限度地吸收。燕窩煮粥是傳統(tǒng)品種，補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)肺，煮成粥糜，始能將它的功能落到實(shí)處。糯米、大米的配伍，能使粥更粘稠柔滑。