花膠與燕窩(燕窩產(chǎn)品，燕窩資訊)、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)(膠原蛋白產(chǎn)品，膠原蛋白資訊)、多種維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)及鈣(補鈣產(chǎn)品，補鈣資訊)、鋅(補鋅產(chǎn)品，補鋅資訊)、鐵(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)、硒等多種微量元素(微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊)。其蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后(產(chǎn)后產(chǎn)品，產(chǎn)后資訊)便會舒服些。此外，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些