豆腐，是我們餐桌上可以經(jīng)常見到的一種菜，它的蛋白質(zhì)含量比較豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。適量的食用，對(duì)我們的身體是好的。但是過(guò)量的話，那結(jié)果就不一樣了。下面我們就為大家具體分析一下。

豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”;豆腐的“第二張臉”——過(guò)量食用有損健康。

俗話說(shuō)：“青菜豆腐保平安”。豆腐的養(yǎng)生保健作用，在很多中醫(yī)書籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究則表 明，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉 類，又不含膽固醇。在承認(rèn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，我們也要警惕過(guò)量食用對(duì)身體造成的危害。豆腐，可是一個(gè)“兩面派”哦。

豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”

近10年來(lái)，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4。研究者認(rèn)為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因?yàn)辄S豆蛋白中含 有高量的異黃酮素(一種抗氧化劑)。醫(yī)生建議，每天食用100克～150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30毫克～50毫克的異黃酮 素，達(dá)到人體需要的保護(hù)量。除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預(yù)防老年癡呆癥。最近研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者的腦組 織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測(cè)老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān)。而卵磷脂的最佳來(lái)源之一，正是黃豆。

豆腐的“第二張臉”——過(guò)量食用有損健康

豆腐雖好，可過(guò)量也會(huì)危害健康。老年人以及腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)的患者，更要控制食用量。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵 的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出 體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負(fù) 擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

因此，長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。