麻辣豆腐，我想很多人應該都吃過。它是我國八大菜系之一的川菜中的名品。原料也比較簡單，主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。非常簡單的一道菜，做起來卻不是想象中的那么簡單哦。

用料：

嫩豆腐一塊，豬肉餡，豆瓣醬，糖，鹽，生抽，辣椒面，花椒面，姜，蔥

做法：

1.豆腐切塊，焯水，撈出清水泡;

2.把鍋燒熱，放油，炒豬肉餡，放入一勺切碎的豆瓣醬，姜末，辣椒面炒至肉上色;

3.在鍋里加水煮開，放入剛才焯好的豆腐塊，加生抽，少糖，少鹽;

4.稍煮幾分鐘，濕淀粉勾芡;

5.盛出，撒蔥花和花椒面即可。

小貼士：

1.豆腐焯水時注意用鹽水，煮豆腐先放鹽才好吃。

2.加水時加開水較好，量不要太多，不然就沒味道。

3.放鹽不要多，生抽和豆瓣醬都夠味了。