在我們目前的飲食結(jié)構(gòu)中，單從熱能、蛋白質(zhì)、脂肪的每日人均占有量分析，已接近世界平均水平，但動(dòng)物性蛋白質(zhì)所占比重明顯低于世界平均水平。在增加動(dòng)物蛋白質(zhì)的比重時(shí)，提高水產(chǎn)品在肉類(lèi)食物中的比重已成為我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展趨勢(shì)，這也是一種全球時(shí)尚。尤其當(dāng)人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到以魚(yú)為代表的水產(chǎn)品食物與人體健康的關(guān)系時(shí)，更是感到增加水產(chǎn)品在動(dòng)物蛋白質(zhì)中比重的重要性。

◎鯉 魚(yú)

　　鯉魚(yú)能利尿消腫、止咳下氣、安胎通乳、清熱明目、散血下血，常用于水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽、氣逆、乳汗不通、胎動(dòng)、便血等癥的治療。鯉魚(yú)食用的部分每100 克中含蛋白質(zhì) 17.3克、脂肪5.1克、鈣252毫克、磷125毫克，另含有碳水化合物、維生素及多種氨基酸。

◎帶 魚(yú)

　　帶魚(yú)又名刀魚(yú)，鞭魚(yú)，它是我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，分布于我國(guó)的東海、南海和黃海。帶魚(yú)肉質(zhì)肥嫩、細(xì)膩鮮美，是一種物美價(jià)廉的大眾食品。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)虛益血、潤(rùn)膚美發(fā)等功效，適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B 1 、維生素B 2等。

◎黃 魚(yú)

　　黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，為海魚(yú)之上品。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)較多，維生素方面主要含有維生素A和B族維生素，且小黃魚(yú)鋅和硒的含量比大黃魚(yú)的還高。黃魚(yú)性平味甘咸，具有開(kāi)胃、益氣、填精、明目、安神、調(diào)中止痢等功效，可治久病體虛、少氣乏力、面黃肌瘦、目昏神倦、食欲不振等病癥。

◎海 帶

　　海帶有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，所以被人們稱(chēng)為 “ 健康食品”、“長(zhǎng)壽菜”。海帶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，尤其含碘量是食物中最高的。海帶最顯著的保健作用就是因含碘較多，對(duì)防治碘缺乏病有特殊的功效，能治療甲狀腺腫大和頸淋巴結(jié)腫。海帶中的褐藻酸鈉鹽可預(yù)防白血病，海帶還有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血壓、降血脂和減肥的作用。

◎蟹

　　蟹肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的食物，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹按養(yǎng)殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無(wú)機(jī)鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質(zhì)含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚(yú)類(lèi)也相近，但含糖量比其他魚(yú)類(lèi)稍高。蟹多在秋高氣爽的季節(jié)，即“菊花黃，蟹兒壯”時(shí)大量上市。此時(shí)的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味咸，具有滋陰、清熱、散血、養(yǎng)筋益氣之功效，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產(chǎn)無(wú)力、胎兒不下等癥。蟹還有抗結(jié)核的作用。

◎蝦

　　蝦的味道極其鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以被稱(chēng)為海中“八珍”之一。蝦含蛋白質(zhì)較高，尤其海米和蝦皮含量更高。由于蝦肉中含有較多的蛋白質(zhì)和游離氨基酸，因而具有特殊的鮮味。蝦的脂肪含量較少，海蝦比河蝦的含量更低，含糖量也很少，河蝦的含糖量幾乎等于零。蝦肉可用于治療筋骨疼痛、全身瘙癢、麻疹透發(fā)不快等。食用蝦皮，還可防止缺鈣癥的發(fā)生。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人都可將蝦作為滋補(bǔ)食品。

◎甲魚(yú)

　　甲魚(yú)肉味鮮美，自古以來(lái)就是高級(jí)滋補(bǔ)佳肴。甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，有22種氨基酸，并含有脂肪、糖類(lèi)和多種維生素，還含有鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素。甲魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)成分易于消化吸收，而且產(chǎn)熱量高。甲魚(yú)性平味甘，具有滋陰、清熱、涼血、散結(jié)、益腎、健骨、活血及補(bǔ)中益氣之功效，可治肝腎陰虛所致病癥，如頭暈眼花、腰膝酸痛、潮熱、盜汗、崩漏失血等。甲魚(yú)可滋肝腎之陰、清虛勞之熱、調(diào)節(jié)機(jī)體功能、增強(qiáng)免疫和防病能力，對(duì)老年體虛、精力衰退、肝脾腫大等癥具有良好的輔助治療作用。