提起食用油，很容易令人想起豆油、菜子油、花生油等，你知道谷物也能榨油嗎？谷物胚芽油不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還能治病呢！

小麥胚芽油是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的油品。小麥胚芽的脂肪含量高達(dá)6%-10%，因此，可以提取營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油。它的亞油酸和維生素E含量較多，通常可作為全脂奶粉的天然抗氧化劑。近年研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)脈粥樣硬化與體內(nèi)有較多的自由基有關(guān)，它們侵襲細(xì)胞膜上多不飽和脂肪酸使其氧化；而且使血中低密度脂蛋白膽固醇氧化，氧化后的低密度脂蛋白膽固醇容易粘在血管壁上，加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展。小麥胚芽油由于含有能防止氧化過(guò)程進(jìn)行的維生素E，所以就具有預(yù)防冠心病的作用。德國(guó)學(xué)者認(rèn)為，這種油可以強(qiáng)化心臟功能，促進(jìn)心臟冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，增進(jìn)人體內(nèi)臟的血液循環(huán)，恢復(fù)體內(nèi)老化了的內(nèi)分泌腺，并可促進(jìn)氧的利用，增加肌肉對(duì)疲勞的耐力，強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，去除膽固醇。

玉米胚部含脂肪4%左右。提取的玉米油含不飽和脂肪酸多，幾乎全是亞油酸和油酸，油品具有獨(dú)特風(fēng)味，清淡、容易消化和吸收。玉米油富含維生素A、E，在日本、美國(guó)及歐洲諸國(guó)，玉米油是制造人造奶油、蛋黃醬和調(diào)味品的原料。玉米油穩(wěn)定性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。玉米油中含的亞油酸有防止血液中膽固醇沉積的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化。

從米糠中也可以制取米糠油。米糠中含脂肪17%-21%，是不可多得的良好油源。米糠油清淡、可口，消化吸收率高，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油。用米糠油煎炸食品比豬油、豆油等色澤黃艷美觀，松酥性保持時(shí)間長(zhǎng)。經(jīng)實(shí)踐證明，米糠油能夠降低人體血清中的膽固醇。日本有的年輕婦女食用米糠油后，膽固醇下降17%左右，如與紅花油合用效果會(huì)更好，血清膽固醇可降低19%-26%。

綜上所述，食用谷物油品能無(wú)病防病，有病延緩病情發(fā)展，配合藥物治療，效果會(huì)更好。