提起食用油，很容易令人想起豆油、菜子油、花生油等，你知道谷物也能榨油嗎？谷物胚芽油不僅營養價值豐富，而且還能治病呢！

小麥胚芽油是近年來新開發的油品。小麥胚芽的脂肪含量高達6%-10%，因此，可以提取營養豐富的食用油。它的亞油酸和維生素E含量較多，通常可作為全脂奶粉的天然抗氧化劑。近年研究發現，動脈粥樣硬化與體內有較多的自由基有關，它們侵襲細胞膜上多不飽和脂肪酸使其氧化；而且使血中低密度脂蛋白膽固醇氧化，氧化后的低密度脂蛋白膽固醇容易粘在血管壁上，加速動脈粥樣硬化的進展。小麥胚芽油由于含有能防止氧化過程進行的維生素E，所以就具有預防冠心病的作用。德國學者認為，這種油可以強化心臟功能，促進心臟冠狀動脈擴張，增進人體內臟的血液循環，恢復體內老化了的內分泌腺，并可促進氧的利用，增加肌肉對疲勞的耐力，強化神經系統，去除膽固醇。

玉米胚部含脂肪4%左右。提取的玉米油含不飽和脂肪酸多，幾乎全是亞油酸和油酸，油品具有獨特風味，清淡、容易消化和吸收。玉米油富含維生素A、E，在日本、美國及歐洲諸國，玉米油是制造人造奶油、蛋黃醬和調味品的原料。玉米油穩定性好，營養價值高。玉米油中含的亞油酸有防止血液中膽固醇沉積的作用，能防止動脈粥樣硬化。

從米糠中也可以制取米糠油。米糠中含脂肪17%-21%，是不可多得的良好油源。米糠油清淡、可口，消化吸收率高，是營養豐富的食用油。用米糠油煎炸食品比豬油、豆油等色澤黃艷美觀，松酥性保持時間長。經實踐證明，米糠油能夠降低人體血清中的膽固醇。日本有的年輕婦女食用米糠油后，膽固醇下降17%左右，如與紅花油合用效果會更好，血清膽固醇可降低19%-26%。

綜上所述，食用谷物油品能無病防病，有病延緩病情發展，配合藥物治療，效果會更好。