干果食品具有不增加膽固醇的不飽和脂肪和保護性營養素，每周吃5次干果能使心肌梗死的發病率減少50%。

研究人員研究分析證明，杏仁、榛子、核桃、松仁、開心果等是首選的干果。如杏仁和榛子，其重量的50%是亞油酸，能稀釋膽固醇的濃度；核桃富含亞油酸，對保護心臟有利。吃干果的好處還在于不會增加人的體重，不必擔心發胖。干果還含有豐富的植物纖維，有利于幫助消化和防治便秘。

以往曾有研究認為，一個人要保持心臟的健康，在其食譜中需要少于10%的飽和脂肪酸，一般情況下每天食50克干果是這個食譜的理想的組成部分。研究的結果表明：每人每天平均能吃6克左右的干果比較理想，就可以起到預防心臟病的目的。