據(jù)美國“健康日”網(wǎng)站4月26日報道，最近一項研究表明，糙米和半精米可能通過調(diào)節(jié)相關(guān)蛋白而發(fā)揮降低病和患病風(fēng)險的作用。研頸在報告中稱，與精米相比，糙米可使機體遠離和動脈粥樣，進而起到保護作用。美國費城坦普爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院生理學(xué)副教授江口指出，水稻中所含的這種潛在成分，可能有助于將來研發(fā)出防治的藥物。眾所周知，血管緊張素Ⅱ可引發(fā)病和動脈阻塞，江口教授的實驗表明，糙米中的某種成分具有對抗血管緊張素 Ⅱ的作用，而該成分存在于糙米和半精米中，精磨后的大米則喪失了這種成分。