煎魚(yú)防粘鍋法：把鍋洗凈燒熱后，用一塊生姜把熱鍋擦一遍，然后再放油煎魚(yú)皮就不會(huì)粘鍋底；或煎魚(yú)前在鍋內(nèi)噴上少許紅葡萄酒，然后放油煎，魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

　　凍魚(yú)湯保鮮法：從冰箱中取出的冰魚(yú)，燒煮時(shí)，在湯中加適量的牛奶或放點(diǎn)酒，不僅魚(yú)肉白嫩，還可使湯味鮮美。