夏季里，人們最常吃的食物就是冰激凌。而很多的家長最討厭也最怕孩子吃些垃圾食品。但是在夏天，冰激凌卻是隨處可見也是很多人喜愛的消暑食品。包括一些大人都難以抗拒，何況是孩子。但是冰激凌真的屬于垃圾食品嗎?

開始說冰激凌是垃圾食品是很久以前的事了，一直延續(xù)至今，這個說法也是大眾認(rèn)可的。因?yàn)楸ち璧暮橇亢椭径挤浅５母?，有令人發(fā)胖的作用。此　外，冰激凌中含有一定量的反式脂肪酸。而且，冰激凌的溫度太低，吃多了有傷脾的作用。從這兩方面講，冰激凌真不是什么好東西?？墒菑臓I養(yǎng)成分上分析，冰激凌不見得就是垃圾食品。

根據(jù)其成分，我們可以把冰激凌歸為乳制品，它的主要成分是乳、蛋、水、油脂、甜味劑和其它食品添加劑。其中的乳包括奶粉，奶油，鮮奶，煉乳，乳清粉;其中的“蛋”可以是鮮蛋，蛋粉，蛋黃粉，冰黃粉;其中的添加劑包括香精，乳化劑，色素，穩(wěn)定劑。

冰激凌之所以美味主要是因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)和磷脂在發(fā)揮作用。迷人的香氣主要是來自乳脂肪，甜味主要來自于糖，水果味，香草味，巧克力味都是來自于香精，而那些誘人的顏色主要來自于色素。

從冰激凌的成分上來看，其中的乳和蛋營養(yǎng)價(jià)值比較高。買冰激凌一定要學(xué)會看配料表，如果這兩種成分的位置比較靠前，說明這樣的冰激凌可以為人體提供鈣，蛋白質(zhì)和B族維生素，具有一定的健康價(jià)值。

冰激凌還有一個鮮為人知的優(yōu)點(diǎn)，就是其中的穩(wěn)定劑。常用的穩(wěn)定劑有瓊脂，果膠，海藻酸鈉，卡拉膠，黃原膠，明膠，有時也會將幾種穩(wěn)定劑混合使用。除了明膠之外，上述幾種穩(wěn)定劑都有降低白糖的作用，并有降低血脂和促進(jìn)膽固醇排出體外的作用。

有一些比較高檔的冰激凌，為了使其口感更好，常添加一些乳化劑，如卵磷脂，蔗糖酯。其中卵磷脂對于大腦發(fā)育有很重要的作用，此外，還有降低血脂的作用。

綜上所述，我們不難看出，原來冰激凌并不像傳說中的那樣不好，它可以提供一定的營養(yǎng)成分。天氣越來越熱，適當(dāng)?shù)某员ち璨⒉灰姷檬鞘裁磯氖?，只是不要一塊接一塊的吃就可以了。

為了不發(fā)胖，吃冰激凌的同時，也要相應(yīng)減少其它能力的攝入。建議脾虛的人不要吃冰激凌。