芽苗菜是我們餐桌上經(jīng)?？吹降氖卟酥?，特別在廣大的農(nóng)村更是常見(jiàn)，甚至有的農(nóng)村家庭還自己種芽苗菜，那么你對(duì)它了解有多少呢?下面我們就來(lái)講講，

中國(guó)是生產(chǎn)、食用芽菜最早的國(guó)家。我國(guó)食用豆芽的歷史可追溯到先秦時(shí)期，約有兩千多年的歷史。約成書于秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有收載，稱之為大豆黃卷， 書中詳細(xì)敘述了黑豆芽的制作方法。綠豆芽的食用始于宋代，南宋孟元老所撰《東京夢(mèng)華錄》中記載：“以綠豆、小豆、小麥于瓷器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅藍(lán)彩縷束之，謂之種生。”則是生綠豆芽的較早記載。

芽苗菜有哪些種類

國(guó)內(nèi)一家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所曾為芽苗菜做出了一個(gè)定義，即利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜，簡(jiǎn)稱芽苗菜或芽菜。按照這一定義，常見(jiàn)的芽苗菜有黃豆芽、綠豆芽、蘿卜芽、苜蓿芽、豌豆苗、蕎麥苗等30多種。豆類芽苗菜除了生長(zhǎng)快速、產(chǎn)量高、鮮嫩可口、無(wú)污染、無(wú)公害等優(yōu)點(diǎn)外，還可以調(diào)節(jié)人體膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保持人體的酸堿平衡。

食用芽苗菜安全嗎

芽苗菜來(lái)自植物的種子，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中只需要潔凈的飲用水。芽苗菜生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自種子自身貯藏的養(yǎng)料，無(wú)需使用化肥。由于芽苗菜生長(zhǎng)時(shí)間短，極少發(fā)生病蟲害，故無(wú)需使用農(nóng)藥。2008年，國(guó)家制定了GB22556-2008的《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按照規(guī)定的技術(shù)操作生產(chǎn)，其產(chǎn)品是非常安全的。這次德國(guó)芽苗菜出現(xiàn)的問(wèn)題，目前看可能源于豆種攜帶腸出血性大腸桿菌，是生產(chǎn)原料出現(xiàn)了問(wèn)題。

我想通過(guò)以上的幾點(diǎn)，你應(yīng)該對(duì)芽苗菜有所了解了，筆者也是希望我們廣大網(wǎng)友在平時(shí)的生活中一定要注意自己的生活習(xí)慣。