辣白菜因其美味和營養(yǎng)深受很多人的喜愛。但是由于辣白菜發(fā)酵的特殊性，使得辣白菜在儲存和保管時經(jīng)常出現(xiàn)漲袋漏氣現(xiàn)象，不少人擔(dān)心漲袋漏氣后的辣白菜是否還能繼續(xù)食用。其實只要沒有變質(zhì)變臭，大家可以放心食用。

       因為辣白菜本身就是發(fā)酵食品，所以在運輸途中由于辣白菜的正常發(fā)酵會出現(xiàn)漲袋甚至輕微漏氣現(xiàn)象，如果您的辣白菜有此類現(xiàn)象，請不用擔(dān)心，那是因為乳酸菌再次發(fā)酵產(chǎn)生的，不但不會壞掉而且味道還會更純正。辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。（非典期間朝鮮、韓國無一例傳染病例就是最有力的證明）