民諺說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。

河蚌這種貝類水生動物，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。初春河水較冷，水中的水蛭還不活躍，此時是河蚌最干凈、肉質最肥厚的時候。

河蚌買回家后，用清水養2—3天，待其吐盡泥沙后再吃。河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。在這里給您推薦一款適合春季滋補的鮮香河蚌湯。

原料：河蚌200克；黃豆10克；枸杞5克；香蔥1棵；生姜1小塊，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精少許。

做法：1.河蚌洗凈，黃豆、枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切末；2.鍋內放油，待油熱時放入姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

河蚌湯味道清淡，湯汁鮮美；但因其性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。