現代人的營養 不足并非缺吃少喝引起的，而是食過分 精制食品和不注意營養平衡造成的。所以我們除了從身體內部反應得知營養不足外，首先可從眼、鼻、口、指甲和頭發等部位觀察到一些端倪。這些部位所表現出的信號，乃是每個醫生在診治時首先問及和留意的重點。作為普通人若對這些信號能略知一二，將有助于調節人體的營養狀況。
口部信號:若發現口角發紅，長期干裂，而且 口唇和舌頭疼痛，你很可能是因營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2（核黃素）及維生素B6造成。從人體內部說，缺乏這兩種維生素會引起貧血，影響人體的生長發育。

補充辦法:吃菠菜等綠葉型蔬菜，常食豬、牛肉、肝臟、豆類等。服維生素B族營養丸。

唇部信號:唇部開裂、脫落、唇線模糊，是唇病的征兆，說明你欠維生素B2及維生素C。

補充辦法:多吃青菜、柑桔、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等。服維生素B族和維生素C片。

舌部信號:若發現舌頭過于平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃、發白，說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏 這類物質，將導致骨髓內紅血球的生產受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。

補充辦法:多吃肝臟、菠菜、黑面包并服用含有葉酸成分的B族維生素營養丸。

鼻部信號:若鼻子兩邊發紅，油膩光亮發紅常脫皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引食欲不振和新陳代謝障礙。不過缺鋅的現象相對較少。

補充辦法:大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正。亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。

指甲信號:指甲上有白點，表示缺鋅。指甲容易斷裂，說明你缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時出現。

補充辦法:多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。

頭發信號: 脫發、頭發拔出時無痛感、發絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭發色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號。缺乏B12者體內紅血球的生產和神經系統都會受到影響。

調節辦法: 多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類。補充B族維生素營養丸。