最佳蔬菜：

　　各類(lèi)蔬菜中，以既能提供豐富的養(yǎng)分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。日本營(yíng)養(yǎng)專家的測(cè)試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93．7％，花椰菜92．3％，卷心菜91．4％，花菜90．8％，芹菜83．7％，茄子74％，甜椒55．5％，胡蘿卜46．5％，薺菜35．4％，苤蘭34．8％，芥菜32．9％，金針菜32．6％，雪里紅29．8％，西紅柿22．8％，大蔥16．3％，大蒜15．8％，黃瓜14．3％，大白菜2．4％。

　　最佳美容食物：

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外美容專家看好以下食物：1．溫開(kāi)水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤(rùn)光澤；2．綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質(zhì)；3．西瓜、哈密瓜，既補(bǔ)水分又供營(yíng)養(yǎng)；4．瘦肉、雞肉、魚(yú)肉，提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)；5．粗糧、豆類(lèi)，供給皮膚所需特殊養(yǎng)分；6．脫脂奶與低脂奶、乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強(qiáng)壯筋骨；7．柑桔類(lèi)水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；8．豬皮，及彈性蛋白頗多，可增強(qiáng)皮膚彈性。

　　最佳護(hù)腦食物：

　　對(duì)于大腦，并非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過(guò)氧化脂類(lèi)化合物的食物，可使腦血管壁發(fā)生變化，進(jìn)而影響血液流量，導(dǎo)致大腦，此時(shí)，因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。哪些屬于“還原食物”呢?專家研究認(rèn)為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類(lèi)食物，以及糙米飯、豬湯等可提請(qǐng)人們記住和選用。

　　最佳護(hù)心食品：

　　德國(guó)專家試驗(yàn)證明，堅(jiān)持每日吃魚(yú)50克，可減少病發(fā)生的40％，尤以吃深海魚(yú)為佳。野生馬齒莧，近年來(lái)也受到醫(yī)學(xué)家的青睞。據(jù)美國(guó)專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3酸，此種不飽和酸可抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內(nèi)合成的素增多，素A2(強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑)減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動(dòng)脈和形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)。

　　最佳糾酸食物：

　　肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，很受人們歡迎。為防止變成酸性體質(zhì)(70％的發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上)，需要吃入一定量的堿性食品，抵消過(guò)多的酸性成分，恢復(fù)正常的酸堿度，如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等。其中尤以海帶的含堿度最高，享有“堿性食品之冠”的美稱，故每周吃2"3次海帶，可保持血液的正常酸堿度而達(dá)到防病強(qiáng)體。

　　最佳肉食：

　　據(jù)法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家報(bào)告，家禽肉量雖不少于畜肉類(lèi)(豬、牛、羊等)，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，有益于。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家稱雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源”，其量也比牛肉低得多。調(diào)查表明，凡一周內(nèi)吃兩次去皮雞肉的人患的危險(xiǎn)降低一半。此外，兔肉、魚(yú)肉的美容、健腦、護(hù)心功效，與禽肉一樣優(yōu)于畜肉，亦屬肉食中的佳品。

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