受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 朱惠蓮

年紀(jì)大了，人體所需能量減少，一些老人食欲變差，在做飯、吃飯上越來(lái)越馬虎，久而久之，飲食方面就形成了一些“壞習(xí)慣”。

壞習(xí)慣1：懶得做飯，一頓做很多，天天吃剩飯。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱惠蓮告訴記者，吃剩飯的現(xiàn)象在老人中比較普遍。剩飯菜在存放過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素被破壞，總吃剩飯，攝入食物種類(lèi)單調(diào)，容易營(yíng)養(yǎng)不良，最需要注意的是，剩飯菜存放不好很可能滋生細(xì)菌，引發(fā)安全問(wèn)題。

壞習(xí)慣2：不太餓就隨便吃?xún)煽冢踔敛怀浴：芏嗒?dú)居老人吃飯較隨意，不按飯點(diǎn)吃。《中國(guó)居民膳食指南》中針對(duì)老年人群建議，多和家人用餐，或去集體用餐地點(diǎn)進(jìn)餐，這樣能增進(jìn)交流、促進(jìn)食欲，并攝入更豐富的食物。

壞習(xí)慣3：放下碗筷就去跳廣場(chǎng)舞。一些愛(ài)跳廣場(chǎng)舞的老人為了去“趕場(chǎng)”，經(jīng)常放下碗筷就出門(mén)進(jìn)行活動(dòng)。人吃完飯后，需有30~60分鐘的休息，這期間可站立和走動(dòng)，但不能剛吃完就馬上進(jìn)行廣場(chǎng)舞等節(jié)奏較快的活動(dòng)，否則對(duì)消化不利。

壞習(xí)慣4：盲目吃素，葷腥一點(diǎn)不沾。朱惠蓮提醒老人，長(zhǎng)期吃素會(huì)讓身體沒(méi)有力氣，缺乏蛋白質(zhì)。“葷腥”并非油膩，吃些蒸煮、炒制的魚(yú)蝦、禽肉等，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)健康很有必要。老人的蛋白質(zhì)需求量比年輕人還多，根據(jù)膳食指南，50歲以上男性每天蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)到65克，女性為55克。除肉類(lèi)外，補(bǔ)充蛋白還可每天喝一袋奶，進(jìn)食一次大豆及豆制品。

壞習(xí)慣5：保健品當(dāng)飯吃，正常飯菜卻湊活。不少老人“崇拜”保健品，但其只能提供某些特殊成分，一日三餐才是日常營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。如果不好好吃飯，光吃保健品，身體只會(huì)越來(lái)越差。

壞習(xí)慣6：迷戀喝湯。朱惠蓮告訴記者，湯并沒(méi)很多人想的那么滋補(bǔ)，喝得太多會(huì)攝入過(guò)量鹽和嘌呤，會(huì)給肝腎帶來(lái)負(fù)擔(dān)。喝少量湯可促進(jìn)食欲，但喝多了會(huì)形成“假飽”，限制其他食物攝入，反而使老人營(yíng)養(yǎng)不良。

壞習(xí)慣7：只吃軟的。人體功能“用進(jìn)廢退”，如果老人因牙齒不好而只吃軟食，時(shí)間長(zhǎng)了咀嚼能力會(huì)越來(lái)越差，且會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)不足。因此，牙齒如果有問(wèn)題需及時(shí)就醫(yī)，解決問(wèn)題，保住咀嚼能力。

壞習(xí)慣8：使勁吃“粗糧”。粗糧，也就是全谷物，包括燕麥、黑米、薏米、小米等。許多專(zhuān)家號(hào)召大家多吃些粗糧，是基于吃得不足的情況，但其實(shí)粗糧并非吃得越多越好。一些老人頓頓粗糧，攝入過(guò)多膳食纖維，會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收，引起胃腸不適。建議老人每天主食中包含25%~30%的粗糧即可。

壞習(xí)慣9：味覺(jué)退化，猛加調(diào)料。隨著衰老，味覺(jué)發(fā)生退化，讓人食而無(wú)味。有些老人為刺激味覺(jué)，做菜時(shí)放很多調(diào)料，效果尚且不談，健康卻被傷害了。鹽、糖攝入過(guò)多會(huì)帶來(lái)高血壓、心血管病、體重偏高等各種問(wèn)題。建議老年朋友用天然香料提味，如茴香、薄荷、花椒等。（本報(bào)記者 李 爽）

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