受訪專家：中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會委員、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 朱惠蓮

年紀(jì)大了，人體所需能量減少，一些老人食欲變差，在做飯、吃飯上越來越馬虎，久而久之，飲食方面就形成了一些“壞習(xí)慣”。

壞習(xí)慣1：懶得做飯，一頓做很多，天天吃剩飯。中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會委員、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱惠蓮告訴記者，吃剩飯的現(xiàn)象在老人中比較普遍。剩飯菜在存放過程中營養(yǎng)素被破壞，總吃剩飯，攝入食物種類單調(diào)，容易營養(yǎng)不良，最需要注意的是，剩飯菜存放不好很可能滋生細(xì)菌，引發(fā)安全問題。

壞習(xí)慣2：不太餓就隨便吃兩口，甚至不吃。很多獨居老人吃飯較隨意，不按飯點吃。《中國居民膳食指南》中針對老年人群建議，多和家人用餐，或去集體用餐地點進(jìn)餐，這樣能增進(jìn)交流、促進(jìn)食欲，并攝入更豐富的食物。

壞習(xí)慣3：放下碗筷就去跳廣場舞。一些愛跳廣場舞的老人為了去“趕場”，經(jīng)常放下碗筷就出門進(jìn)行活動。人吃完飯后，需有30~60分鐘的休息，這期間可站立和走動，但不能剛吃完就馬上進(jìn)行廣場舞等節(jié)奏較快的活動，否則對消化不利。

壞習(xí)慣4：盲目吃素，葷腥一點不沾。朱惠蓮提醒老人，長期吃素會讓身體沒有力氣，缺乏蛋白質(zhì)。“葷腥”并非油膩，吃些蒸煮、炒制的魚蝦、禽肉等，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，對健康很有必要。老人的蛋白質(zhì)需求量比年輕人還多，根據(jù)膳食指南，50歲以上男性每天蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)到65克，女性為55克。除肉類外，補(bǔ)充蛋白還可每天喝一袋奶，進(jìn)食一次大豆及豆制品。

壞習(xí)慣5：保健品當(dāng)飯吃，正常飯菜卻湊活。不少老人“崇拜”保健品，但其只能提供某些特殊成分，一日三餐才是日常營養(yǎng)的主要來源。如果不好好吃飯，光吃保健品，身體只會越來越差。

壞習(xí)慣6：迷戀喝湯。朱惠蓮告訴記者，湯并沒很多人想的那么滋補(bǔ)，喝得太多會攝入過量鹽和嘌呤，會給肝腎帶來負(fù)擔(dān)。喝少量湯可促進(jìn)食欲，但喝多了會形成“假飽”，限制其他食物攝入，反而使老人營養(yǎng)不良。

壞習(xí)慣7：只吃軟的。人體功能“用進(jìn)廢退”，如果老人因牙齒不好而只吃軟食，時間長了咀嚼能力會越來越差，且會造成身體營養(yǎng)不足。因此，牙齒如果有問題需及時就醫(yī)，解決問題，保住咀嚼能力。

壞習(xí)慣8：使勁吃“粗糧”。粗糧，也就是全谷物，包括燕麥、黑米、薏米、小米等。許多專家號召大家多吃些粗糧，是基于吃得不足的情況，但其實粗糧并非吃得越多越好。一些老人頓頓粗糧，攝入過多膳食纖維，會影響礦物質(zhì)的吸收，引起胃腸不適。建議老人每天主食中包含25%~30%的粗糧即可。

壞習(xí)慣9：味覺退化，猛加調(diào)料。隨著衰老，味覺發(fā)生退化，讓人食而無味。有些老人為刺激味覺，做菜時放很多調(diào)料，效果尚且不談，健康卻被傷害了。鹽、糖攝入過多會帶來高血壓、心血管病、體重偏高等各種問題。建議老年朋友用天然香料提味，如茴香、薄荷、花椒等。（本報記者 李 爽）

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