食鹽顧名思義是食用鹽的意思，這部分鹽通常被用作供應(yīng)人們的日常所需。隨著人們對物質(zhì)要求的提升，商品的種類更是應(yīng)接不暇，面對多種鹽產(chǎn)品，我們怎樣才能挑選出適合我們所需的健康食鹽呢?

首先，鹽分為無碘鹽和 加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多，當(dāng)?shù)乜諝饧八械牡夂恳草^高，因此應(yīng)適當(dāng)選擇無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常，應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查自 己是缺碘還是碘過量。如果屬于缺碘，就要吃碘鹽;如果碘過量，應(yīng)吃無碘鹽。強(qiáng)化營養(yǎng)鹽又是一大類。營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的營養(yǎng)強(qiáng)化食品。專家認(rèn)為，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇強(qiáng)化鹽。

加鋅鹽：能促進(jìn)機(jī)體免疫功能和生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

加鈣鹽：可預(yù)防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽，以增加鈣的吸收。

加硒鹽：具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化的功能，可保護(hù)心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。

加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補(bǔ)鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。

核黃素鹽：適合長期素食者，因?yàn)檫@類人可能缺乏維生素B2，需要適當(dāng)補(bǔ)充。

低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。

專家強(qiáng)調(diào)說，食鹽只是調(diào)味品。按健康所需的標(biāo)準(zhǔn)量，每人每天6克鹽就夠了，過量食用反而會引起其他疾病。同時，靠吃鹽來攝取微量元素，量少且作用 有限，消費(fèi)者不必對某些營養(yǎng)鹽期望過高。陳素娟表示，從目前市場上的產(chǎn)品來看，補(bǔ)硒和補(bǔ)碘鹽的效率比較高，補(bǔ)鈣和補(bǔ)鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是，多數(shù) 營養(yǎng)鹽的咸味較淡，食用時更要避免超量。

此外，市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水為原料曬制而成的。竹鹽則是把 鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優(yōu)質(zhì)精鹽和各種調(diào)料研磨成粉，按一定比例混勻而成，用于各種菜肴、快餐的調(diào)味。各種鹽產(chǎn)品的口感大致相同，其中強(qiáng)化營養(yǎng)鹽味道最淡，其次是竹鹽，海鹽最咸。但不管是哪種鹽， 使用方法都是一樣的。