葉類蔬菜和一般的蔬菜我們可以建議使用用少量堿水洗滌。還有一種是家里用的蘇打和小蘇打，俗名叫做“面啟子”，一種是碳酸鈉，一種是碳酸氫鈉，都沒有毒性，發面使用。傳統的發面方式最好不要采用。發面的時候像谷類食物有維生素B1和B2，在堿性條件下全都喪失活性，最好不用采用傳統的用堿的方法進行發酵，而用酵母發酵，這樣還可以提高里面的維生素B1和B2的量。從蒸饅頭改為洗蔬菜一般的操作方法是，下班后來把青菜或者是水果放上大約半盆水，把蘇打或小蘇打放一克左右，只加其中一種。在水里溶解，把青菜和蘋果泡在里面，脫衣服換衣服的時間大概十分鐘過去了，這樣就可以清洗，因為沒有毒性，所以不擔心污染。納離子沒有毒性，因為鹽就是納離子，碳酸根離子和碳酸氫根離子進到體內都可以變成二氧化碳和水。我們每天呼的都是二氧化碳，所以不用擔心.