現(xiàn)在，越來越多的人愛上喝酸奶了。除了口味好更重要的是對身體也有很多的益處，但是很多人在去超市挑選酸奶的時候，卻發(fā)生了很多的誤區(qū)。例如，在大多數(shù)人的認知里，酸奶是越濃稠越，質(zhì)量就約好，營養(yǎng)也越高。但其實，這是錯誤的，越濃稠的酸奶只會在口感上要更加的好些，但其它的品質(zhì)與營養(yǎng)卻不一定更好。

酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

但實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養(yǎng)更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導(dǎo)致血糖升高。

所以，濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標準。在購買酸奶時，一要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，二要根據(jù)口味需要選擇類型，三要盡量購買大品牌產(chǎn)品。