北京軍區(qū)總醫(yī)院張禹張朝陽我國元朝的《農(nóng)書》中說，大蒜“夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經(jīng)之上品。”夏天吃蒜不僅可增加營養(yǎng)、改善食欲，還可防治多種疾病。

防病：炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的好發(fā)季節(jié)，每日吃幾瓣生大蒜，可有效地防止其發(fā)生；腦膜炎流行時，經(jīng)常吃些醋浸大蒜，有助于預(yù)防發(fā)病；流感流行時，除可生吃大蒜或醋蒜外，還可將生大蒜搗爛，加10倍的水，取其汁液作點鼻用，也可起到預(yù)防作用。另據(jù)最新研究得知，經(jīng)常吃生大蒜，還可預(yù)防胃癌，原因是胃癌的發(fā)生與胃內(nèi)存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關(guān)，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。 治病：患急性菌痢時，每餐生吃紫皮蒜數(shù)瓣，有輔助治療作用。另外，用10%大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，也有一定療效。患急性腸炎時，用大蒜數(shù)瓣搗爛如泥，加好醋一杯調(diào)勻服下，每日2～3次，療效頗佳。患高脂血癥時，經(jīng)常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

需要指出，大蒜性味大辛大熱，吃得過多會上火并影響視力，另外，大蒜還有強烈的特殊氣味和刺激性，對胃、肝、肺有不利影響，故應(yīng)注意掌握適量食用的原則。