青春易逝，容顏易老，女人愛美，女人更怕衰老!怎樣讓永葆青春不再是一個空想呢?我們為你推薦抗衰老的飲食療法，教你吃什么可以越吃越年輕。從現在開始，打敗衰老，守衛青春美貌吧!

在6大類食物中，蛋白質的主要來源，除了大家所熟知的如雞、鴨、魚、肉等動物性蛋白質外，往往會忽略豆類食物中，也有植物性蛋白質的存在。豆類含有豐富的蛋白質，其中的大豆蛋白，同時也是最優質的蛋白質來源，此外，大豆更含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素B群等。最近，很多報導與研究都已陸續發表有關豆類食物種種有益健康的資訊，更讓這群豆豆小兵站上營養舞臺，化身成為許多追逐健康、窈窕者的夢幻菜單中。

豆類分成大豆及其他豆類，種類何其多，每種豆豆的營養成分與食療作用皆不盡相同，最常出現在日常生活中的，除了紅豆、綠豆、毛豆、青豆、蠶豆、豌豆外，黃豆、納豆、黑豆更是經常被拿來強化營養功效的豆豆家族成員。這些豆類的營養價值，依照其所歸類的成分，已經被證實擁有較高的營養價值，如黃豆中的大豆異黃酮，就是眾所周知為治療與預防癌癥、骨質疏松癥等疾病的最佳食品來源，更是更年期婦女在“荷爾蒙補充療法”中，最好的替代物質。

優質的蛋白質來源

營養專家余璧如表示，最近熱門討論的大豆異黃酮，最主要的來源就是黃豆，而在豆類中的黃豆、納豆、黑豆三者，都可說是優質的蛋白質來源，且因其纖維質若與同份數的蔬菜相比皆較高，因此，可說是不錯的保健食品來源，只要先了解各種豆類的主要營養素，適量適用，就能有效促進健康。

豆類食物的膽固醇含量遠低于魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質，再加上豆類食物中，含有豐富的纖維質，除可增加膳食纖維的攝取，又因為含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可以促進神經發展、降低血中的膽固醇，可說是預防心血管疾病最佳的食物。本文即以常見的6大話題豆：紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、納豆及黑豆做一介紹與歸類，并對其營養及吃法給予建議。

紅豆補血相思子

人稱“相思豆”的紅豆，又名“赤豆”、“赤小豆”，自古以來就被廣泛運用在各種甜品之中。紅豆富含鐵質，具有補血的作用，可說是女性在生理期間的滋補圣品;在中醫的看法中，紅豆性平、味道甘酸，有利于健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的特殊功效。

紅豆營養豐富，除了提供豐富的鐵質外，也具有相當程度的膳食纖維、脂肪、醣類、維生素B群、鉀及磷等，其中的膳食纖維更因具潤腸通便的功效，因此能保護腸胃且可有效治療便秘;此外，紅豆的降血壓、調節血糖、預防心血管疾病等功能，也有相當的成效。

紅豆營養成分(每100公克含量)

膳食纖維12.3g

蛋白質22.4g

維生素B60.66mg

鐵質9.8mg

綠豆解毒青小豆

明代藥學家李時珍曾稱綠豆為“菜中佳品”，它的營養豐富，且具有排毒等藥用價值。再加上綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽比白米豐富，可解肝臟的毒，藉以達到養肝的功效，因此，可說是最佳的解毒圣品。

綠豆中的多醣成分，可增強血清中脂蛋白酶的活性，可以令三酸甘油酯出現水解，達到降低血脂的療效，這也是綠豆獨具降血脂，預防冠心病、心絞痛等的特殊效用。

此外，在多種的綠豆制品中，也各有很廣泛的好用途，如綠豆粉可以治療瘡腫燙傷、綠豆皮還能明目，就連發芽后的綠豆芽，也與綠豆有著同等功效，不僅可以清暑熱、通經脈、解毒等，還能調整腸胃、美白肌膚，有清毒解熱的功效。

綠豆營養成分(每100公克含量)

膳食纖維11.5g

蛋白質23.4g

維生素B10.76mg

碳水化合物62.2g

毛豆減重豆小兵

最常用來當配菜入味的毛豆，嚴格說來為“未成熟的黃豆”。不但味美，營養成分也豐富且多樣，再加上熱量超低，可說是最有益健康的天然減重食品。毛豆的蛋白質含量高，而且品質優良，甚至可與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易被人體吸收及利用，可說是植物中唯一含有完全蛋白質的食物。

此外，毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，而其中又以不飽和脂肪酸為主，是屬于人體所需的亞油酸及亞麻酸等，能改善脂肪代謝，且有助降低三酸甘油酯與膽固醇。同時，其中的卵磷脂又是大腦發育不可或缺的營養成分之一。

再者，毛豆可說是黃豆年輕時的模樣，含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是最近引人興趣的大豆異黃酮，更是僅次于黃豆。

毛豆營養成分(每100公克含量)

膳食纖維4.9g

蛋白質14g

維生素B10.34mg

碳水化合物12.5g

熱量125大卡

黃豆豆中之王

在豆豆家族中，黃豆是近年來首選的健康食品，可說是目前已知最完整、功能也最多的食品之一。黃豆又稱“大豆”、“胡豆”，在《神農本草經》中，已把黃豆列為中品，而在近年來的研究中顯示，黃豆中的卵磷脂可消除附在血管壁中的膽固醇，具有預防血管硬化，保護心臟等功效。同時，還有預防肝臟內積存過多脂肪的作用，可以有效預防因為肥胖所引起的脂肪肝。

黃豆中的大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，而此具雌激素活性的植物性雌激素，不僅可以減輕女性的更年期癥候群癥狀，還能延緩老化、保持皮膚彈性。不但如此，黃豆中的可溶性纖維還能幫助腸胃蠕動，因有多種營養成分，因此被譽為“豆中之王”。

黃豆營養成分(每100公克含量)

膳食纖維15.8g

蛋白質35.9g

維生素B10.71mg

維生素B60.72mg

鉀1763mg

納豆日本養生豆

在日本大行其道的養生食物——納豆(黃豆發酵物)，被認為是讓日本人得以長壽的秘方之一，已經在日本擁有上千年的歷史。簡單來說，納豆是一種發酵食品，是將煮熟的大豆經過納豆桿菌發酵而成，在發酵過程中，會產生納豆激酶，可以幫助蛋白質消化，讓腸胃易于消化吸收。

近10幾年來，已有學者研究發現，納豆中除了有與大豆一樣豐富的優質蛋白質及營養外，更有枯草菌發酵后所產生的獨特營養成分，超越了各類食物，幾乎可說是目前所知對身體各方面能維護最廣泛且有效的健康食物。納豆不僅含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、維生素B群及多種胺基酸、礦物質等多達百種以上的重要養分，在實際功效上，具有預防血栓、抗菌、預防骨質疏松等許多健康好處，相當適合長期食用。

納豆營養成分(每100公克含量)

膳食纖維2.2g

蛋白質19.26g

維生素K2800mg