一年之中沒有減肥高峰期，因為天天都是減肥好時期，很多人都認為減肥需要我們做到節食。的確，我們想成功減肥一定要注意吃，有些東西一定要節食，那么，如何科學合理的節食才能達到健康減肥的目的呢？

是應該少吃飯?還是應該少吃肉或者少吃油?減肥期間飲食該怎樣吃才能既降低體重，又不導致營養不良?這些都是致力于減肥的朋友們非常關心的問題。

為了滿足身體營養的需要，減肥飲食同時也應是平衡膳食。人體需要的營養素有很多種，但產生能量的營養素只有蛋白質、脂肪、碳水化合物三種，被稱為三大營養素。

很多人認為少吃飯，少吃或不吃油，多吃含蛋白質高的瘦肉可以減肥，又可以增加營養，這是一種誤區。無論哪一種來源的能量，只要攝入過剩，都會引起肥胖。同樣道理，少吃肉、少吃油，但是多吃飯，只要能量攝入多于消耗，也照樣會引起發胖。

因此，設計減肥食譜應做到科學合理平衡膳食。因為提供蛋白質的肉、蛋、奶、魚、蝦、豆制品等食物在胃里停留時間較長，飽腹作用較強。故而在設計減肥食譜時，往往是稍微提高蛋白質的攝入比例。通常情況下，一日飲食中蛋白質攝入量占總熱能的12%~16%即可滿足身體健康的需要。

由于脂肪熱能密度比蛋白質和碳水化合物高一倍多，在減肥時應嚴格限制脂肪的攝入量。烹調方法可采用蒸、煮、燒、汆等，忌用油煎、油炸、紅燒，能生吃的蔬菜可采用涼拌，不能生吃的開水汆后熱拌，盡量減少烹調用油。但是，現在有一種極端情況就是很多人對脂肪的限制過于嚴格，一點油都不敢碰，天天以水煮菜度日。這樣也不合理，嚴格限制并不等于不吃。

甜食、點心是應該節去的食物之一。還有一點是容易被忽視的，很多人少吃或不吃主食，但卻吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，減肥期間，水果也應適量吃。

特別提醒：減肥減去的應該是體內多余的脂肪，節食節去的是過剩的能量。無論來源于碳水化合物、脂肪，還是蛋白質，能量過剩都會引起脂肪合成。

每一位減肥的患者如果想清楚地了解自己每天攝入多少能量以及消耗了多少能量，可以到醫院營養科找營養醫師采用有關軟件進行計算，以便對自己能量的平衡有一個大概的了解。