[俗名]杏實、叭達杏。
[性味]性溫，味酸甘。
[功效]潤肺，化痰，定喘，生津，止渴。
[宜食]適宜急慢性氣管炎咳嗽之人食用；適宜肺癌，鼻咽癌，乳腺癌患者及放化療后食用；適宜頭發稀疏者食用；杏子宜成熟后食用。
《隨息居飲食譜》：“杏，候熟后食之，潤肺生津，以大而甜者勝。”
[忌食]根據前人經驗，產婦、小兒、病人忌食。
《食經》：“不可多食，生癰癤，傷筋骨。”《本草衍義》：“小兒尤不可食，多致瘡癰及上膈熱，產婦尤忌之。”清·王孟英：“杏，多食生痰熱，動宿疾。產婦、小兒、病人尤忌之。”
《飲食須知》：“生食多傷筋骨。多食昏神，令膈熱生痰，動宿痰，發瘡癰，落須眉。病目者多食令目盲。小兒多食成壅熱，致瘡癤。產婦尤宜忌之。”
[按語]現代營養學及藥理學研究認為，杏子是維生素B17，含量最豐富的果品，而維生索B17，是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常細胞的健康組織無毒性。常吃些杏子．也可使頭發秀美稠密。
根據古代醫家經驗，杏子是屬于一種“發物”水果。從名醫扁鵲開始，就認為杏子“動宿疾”，崔禹錫《食經》也有“生癰癤，傷筋骨”的記載。直到清代食醫王孟英也說多食“動宿疾”，清代《飲食須知》也指出其“動宿疾”，所以病者宜忌之。所謂“病人尤忌之”，是指一些痼疾宿病而言，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，紅斑性狼瘡，頑固皮膚病等，這類病人忌食為好，或謹慎食用。
杏仁有苦杏仁與甜杏仁之分，前者多為藥用，后者常為食物，而今國內外均制成各種杏仁食品。甜杏仁性平味甘，能潤肺平喘，又能潤腸通便，故適用于肺虛干咳久喘之人，也適宜慢性腸燥便秘的中老年人。《現代實用中藥》認為：“甜杏仁有滋補性，內服具輕瀉作用，并有滋補之效。”《四川中藥志》亦云：“能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以干性、虛性之咳嗽最宜。”正因甜杏仁能潤肺潤腸，所以對痰濕咳嗽和風寒咳嗽之人忌食，對腹瀉便溏者也應忌之。正如《隨息居飲食譜》中所言：“寒濕痰飲，脾虛腸滑者忌食。”