[俗名]白菜、菘菜。
[性味]性平，味甘。
[功效]通利腸胃，解熱除煩，下氣消食。
[宜食]適宜慢性習慣性便秘之人食用；適宜傷風感冒及肺熱咳嗽，以及發熱之人食用；適宜咽喉發炎，腹脹，醉酒時食用。
《食療本草》：“治消渴，又消禽，亦可下氣。”
《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。”
《隨息居飲食譜》：“菘，甘平養胃，解渴生津，葷素皆宜，蔬中美品，喻氏賞云：白飯青蔬，養生妙法。”
[忌食]青菜性味平和，諸無所忌。
《本草綱目》：“氣虛胃寒人多食，惡心吐沫。”《隨息居飲食》：“菘，諸病不忌。”
[按語]青菜是人們最常食用的蔬菜，每100克青菜中，含蛋白質1．1克，脂肪0．1克，碳水化合物2克，粗纖維0．4克，灰分0．8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1．2毫克，胡蘿卜素1．03毫克，硫胺索0．03毫克，核黃素0．08毫克，尼克酸0．6毫克，抗壞血酸36毫克。