愛吃蔬菜是一個非常好的習慣，這不僅滿足了我們的需要，五彩的顏色看上去更是一種享受。不過您知道這漂亮的顏色后面代表著什么嗎?下面就為您詳細介紹。

紅色食物，包括西紅柿、紅辣椒、紅棗等，含有大量番茄紅素，能夠有效捕捉過氧化自由基，保護細胞膜免受自由基的過氧化損傷。而以柑桔、胡蘿卜為代表的橙黃色食物具有抗氧化、增強肌體免疫力、抑制癌細胞等效果。綠色食物富含葉黃素、葉酸等多種重要物質，扮演著生命健康“清道夫”和“守護神”的角色。葡萄、藍莓這類紫黑色食物具有清除體內自由基、保護心血管、降血脂、降低血液粘稠度、抗腫瘤等作用。白色食物所含有的蒜素能增強人體的抵抗力。

如您所看，不同顏色的蔬果具有不同的保健作用，而且各樣顏色都含有人體維持健康必不可少的營養素，所以，遵循“彩虹原則”進食蔬果，能幫助您更好了解各種蔬果的保健作用，也能作為日常進食蔬果顏色的一種指引。

以上就是關于多彩食物所代表的營養知識，希望對您有所幫助。