吃到百歲

　　每天安排五頓餐，牛奶咖啡中西合璧，五谷雜糧輪著來，當(dāng)了一輩子營養(yǎng)師的“實(shí)驗(yàn)品”。

　　玩到百歲

　　對(duì)毛筆書法情有獨(dú)鐘，享受吟詩作賦，簡單鍛煉天天不落，定期還來個(gè)飛行旅游。

　　愛到百歲

　　秦老左耳失聰，只要感覺到索老聲音頻率他就能聽懂，一旦感覺消失就會(huì)喊：索穎，你來啊!

　　人物簡介：

　　秦含章，104歲，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所名譽(yù)所長，業(yè)界稱其為“酒界泰斗”。

　　索穎，89歲，著名營養(yǎng)學(xué)專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京營養(yǎng)師學(xué)會(huì)副主任，曾受毛澤東、鄧小平等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人接見。

　　2010年，秦含章和索穎有十多次飛機(jī)旅行。因?yàn)槟挲g太大，機(jī)場(chǎng)方面要求他們出示健康報(bào)告。二三十歲的工作人員看了后，驚訝地大叫：“啊!比我的指標(biāo)還正常!”

　　此時(shí)，索穎都會(huì)微笑著說，“我們恐怕是中國年齡最大的乘客了!”

　　記者曾兩次拜訪這對(duì)百歲老人，前后相隔大半年。索穎教授神采奕奕，說話總是帶著淺淺的笑，衣著講究;秦老依舊腰背挺直，鶴發(fā)童顏，說話聲如洪鐘。

　　能活到104歲并且身體沒病，秦教授最常說的一句話是，“我是索穎的實(shí)驗(yàn)品。”

　　28歲時(shí)，索穎從美國留學(xué)歸來，就一直在從事營養(yǎng)工作，算起來已經(jīng)有60年了。幾十年來，她一直陪伴在秦老身邊，為他搭配最合理的膳食。直到現(xiàn)在，89歲了，榨鮮橙汁、做草莓醬、炒一些油煙不太大的菜，還是親自動(dòng)手。

　　索穎在國外留學(xué)多年，特別對(duì)果醬情有獨(dú)鐘。她覺得市場(chǎng)上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。自制草莓醬是索教授最喜歡的事。每當(dāng)草莓上市時(shí)，一次買來5斤新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放入一只鐵鍋里，用一只木勺子在鍋里攪拌，邊攪邊摻入少許白糖，一直攪到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。與此同時(shí)，旁邊的爐子上放著一只大鋁煲，煲里煮著幾只空瓶子來消毒。這樣裝進(jìn)去，密封好，不加任何添加劑防腐劑，也能貯藏一年。5斤草莓能吃一個(gè)月左右。嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

　　這些果醬被用在了早餐上。除了一袋半牛奶(共375毫升)，咖啡(加少量糖或加蜂蜜)，還會(huì)用面包機(jī)烤兩片面包。一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪。

　　附：索穎草莓醬詳細(xì)做法

　　1.買新鮮的草莓，去蒂、洗凈，白糖按1斤草莓四兩白糖的比例準(zhǔn)備。

　　2.將草莓塊倒入鍋中，不放水，慢慢加熱，并用木鏟將草莓用力壓出果汁，慢慢煮成黏稠狀。不斷攪拌，旁邊一直都有人看著，慢慢加入白糖。

　　3.干凈的玻璃瓶帶蓋一塊用開水煮，大概半個(gè)小時(shí)，消毒殺菌。

　　4.等到草莓醬已煮成糊狀，放根筷子插在上邊都不會(huì)倒的時(shí)候，關(guān)火。玻璃瓶控干，直接將草莓醬裝瓶即可，冷卻后可放冰箱冷藏。每天可涂在面包上做早餐吃。

　　注：蘋果、橘皮等果醬的做法同上，白糖的比例也可參考草莓醬的做法，可按照自身口味來調(diào)。

　　老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個(gè)觀念也很好地“試驗(yàn)”在秦老身上了。

　　午飯

　　主食有兩種：一份很軟的米飯、一個(gè)豆包或花卷之類的，粗細(xì)搭配。

　　菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調(diào)味料拌著吃。“這是因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓茫鸵攒洝⒊誀€，便于吞咽消化。”

　　另外，每周要吃一次魚。還有一個(gè)湯，有時(shí)是羅宋湯，有時(shí)是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

　　索老說，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個(gè)觀念很好地“試驗(yàn)”在秦含章身上了。

　　下午茶

　　下午三點(diǎn)，索穎會(huì)準(zhǔn)時(shí)為秦教授榨一杯鮮橙汁。五點(diǎn)會(huì)喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。時(shí)髦點(diǎn)來說，這兩樣算是下午茶了。

　　為什么有下午茶?索教授自有道理，老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補(bǔ)充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會(huì)丟失一些營養(yǎng)尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補(bǔ)回來。如果這些跟不上，就要補(bǔ)充些維生素片、鈣片和深海魚油等。”

　　晚餐

　　晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋(有時(shí)做成蛋羹)，還有一份青菜泥。

　　這樣的飲食，在秦老步入老年后就一直堅(jiān)持這樣，已經(jīng)有幾十年了。

　　床上做“腳蹬自行車”運(yùn)動(dòng)

　　“運(yùn)動(dòng)呢?”長壽的人總離不開運(yùn)動(dòng)。

　　索教授笑著說，秦老對(duì)自己很愛惜的，自從年齡大了，他就很少運(yùn)動(dòng)，也很少下樓，走路都是慢慢地，生怕自己摔著。

　　不過在早起下床之前，秦老每天都會(huì)做做“腳蹬自行車”的運(yùn)動(dòng)，“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，完全看不出是一百多歲的樣子”。

　　賦詩寫字是最大的運(yùn)動(dòng)

　　記得第一次拜訪，跟索教授聊到下午三點(diǎn)時(shí)，她突然說，“秦老現(xiàn)在開始寫毛筆字了，走，過去看看。” 如今秦教授最大的運(yùn)動(dòng)就是賦詩寫字。

　　在不到六平米的小廳，中間一張大桌子幾乎就占了一半。秦老正站在桌子邊上大聲地用濃重的無錫口音念詩，手握毛筆，琢磨著如何下筆。寫字時(shí)全然不顧身邊是否有人。

　　詩是提前就已擬好的，一般都是跟健康、品酒有關(guān)的七言古詩或者打油詩。秦教授工整地寫在了A4紙上，起草，構(gòu)思素材，用鋼筆、圓珠筆一筆一畫地寫，有時(shí)會(huì)涂涂改改，一旦定下來就不再改了。

　　寫得滿意的作品，秦教授會(huì)用兩只巨型鐵夾子把寫好的宣紙夾在門上展示，以示“發(fā)表”。來家里的客人也喜歡以這幅字為背景，合影留念。

　　“現(xiàn)在，我們家最大的家庭開支就是買宣紙，一張要8塊，每次買都要花一千多塊錢。”

　　寫毛筆字的全套活兒都由他一個(gè)人完成，拿小毛毯鋪?zhàn)雷樱チ硪粋€(gè)房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙，研墨等，這一連串的動(dòng)作，行云流水。

　　多培養(yǎng)興趣

　　作為“酒界泰斗”，秦教授仍然會(huì)參加一些社會(huì)活動(dòng)。途中，他會(huì)一直思考作詩，還忍不住朗誦出來。索教授說，他會(huì)根據(jù)受邀單位的情況作一首詩，送給邀請(qǐng)單位。

　　秦教授說，老年人要保持年輕的心，多培養(yǎng)興趣，多參加社會(huì)活動(dòng)很重要。

　　索穎教授雖然已近90高齡，但是也從未閑暇下來。除了照顧秦老，她還有一個(gè)新的社會(huì)職務(wù)，也是她最珍愛的，那就是北京市團(tuán)結(jié)湖街道老年保健餐桌的營養(yǎng)顧問。只要有時(shí)間，索穎便去老年餐桌那邊轉(zhuǎn)悠：飯菜做得好不好吃?營養(yǎng)不營養(yǎng)?老人身體健康方面有沒有變化?令她欣慰的是，從幾次調(diào)查結(jié)果來看，滿意率達(dá)95%以上。

　　“瞧，這是我得的新獎(jiǎng)?wù)?”記者循聲看去，“北京萬名孝星獎(jiǎng)?wù)隆焙杖辉谀俊！耙驗(yàn)槲覍?duì)社區(qū)幾千位的老人做了貢獻(xiàn)，市政府特別給了我這個(gè)榮譽(yù)”，索穎喃喃自語，“這是對(duì)我新事業(yè)的肯定。”

　　百歲愛情的滋潤

　　一旦發(fā)現(xiàn)索穎不在身旁，秦老就會(huì)有點(diǎn)兒不安地大聲喊：“索穎，你來啊!” 錢鐘書先生說過：老年人戀愛就像老房子著火，一旦燒起來就沒個(gè)完。年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。

　　在秦老家的小客廳里，最顯眼的，除了秦老的書法作品，就是三張照片了。

　　第一張攝于1956年，照片中有毛澤東、周恩來、朱德、李富春、郭沫若……那是秦老參加國家十二年科研規(guī)劃會(huì)議時(shí)拍的與會(huì)代表集體照。

　　提起這張照片，秦老大聲說，我在第二排第一個(gè)，毛主席在第一排中間，他左邊是周恩來，右邊是朱德。“那時(shí)我也只是48歲。”過了一會(huì)兒，他自言自語，“這張照片上的人大多數(shù)已經(jīng)不在了。”

　　第二張，在電視對(duì)面墻上，是攝影家傅浩為秦老拍的肖像照。第三張?jiān)陔娨晜?cè)后面，是索穎笑得很美的大幅黑白照片。秦老說，這樣練字時(shí)就能隨時(shí)看到了。

　　一個(gè)人獨(dú)處時(shí)，秦老會(huì)很悠哉游哉地坐在沙發(fā)上，蹺著腿，或者閉目養(yǎng)神，或者嗯嗯啊啊地練聲。但一旦發(fā)現(xiàn)索穎不在身旁，就會(huì)有點(diǎn)兒不安地大聲叫：“索穎，你來啊!”他的右耳已經(jīng)聽不見了，只有左耳能聽見索穎的話。他有三副助聽器，但不愛使用。這時(shí)，索穎就是他的“耳朵”。索穎的聲音并不高，可是秦老已經(jīng)熟悉了她的頻率，完全能夠聽明白。

　　秦老說，他最喜歡吃索穎燒的菜、榨的橙汁和自己做的草莓醬，時(shí)不時(shí)還做一下點(diǎn)評(píng)。談到自己的健康狀況，秦老會(huì)大聲地說：“沒有病，我什么病都沒有。”他樂呵呵地讓索穎拿出自己最新的體檢表，展示他的“成績單”。現(xiàn)在，他能夠自己吃飯、自己穿衣，生活能夠自理。就是在衛(wèi)生間，也不用放小板凳，自己站著洗。

　　除了生活上的細(xì)心照顧，還有工作上的互相幫助。秦教授每次出差參加活動(dòng)，索穎都會(huì)伴其左右。時(shí)間長了，這位營養(yǎng)專家也開始研究起酒營養(yǎng)來，目前她可以說是名副其實(shí)的研究酒營養(yǎng)的第一人。家里邊的酒瓶子，堆滿了每個(gè)角落。

　　快要離開了，記者想拍張合影，索穎讓秦老穿上襯衣，并細(xì)心地幫秦老系好扣子。一切都是那么自然，只因天天如此。

　　錢鐘書先生說過：老年人戀愛就像老房子著火，一旦燒起來就沒個(gè)完。年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。