中國知名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家、北京體育大學(xué)科學(xué)研究中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究室主任曹建民教授27日在由美國馬鈴薯協(xié)會(huì)主辦的“2010年度媒體運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)月”講座上說，積極應(yīng)對(duì)當(dāng)前肥胖者增加等健康隱患，要養(yǎng)成良好的生活方式和習(xí)慣，做到“合理膳食、科學(xué)運(yùn)動(dòng)”。

據(jù)悉，目前由國家體育總局等部門開展的第三次全國國民體質(zhì)監(jiān)測(cè)工作正陸續(xù)在全國各地進(jìn)行。從第二次國民體質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果來看，不同年齡人群存在著不同的健康隱患，城市學(xué)生肥胖人群增加，成年人也存在同樣問題，這與缺乏科學(xué)運(yùn)動(dòng)與膳食結(jié)構(gòu)失衡有著必然聯(lián)系。

曹建民教授提出，科學(xué)運(yùn)動(dòng)本身就包括科學(xué)的攝取營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)是影響健身人群增肌和減脂的關(guān)鍵因素。膳食中的復(fù)合型碳水化合物被人體吸收后以糖原形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，碳水化合物是人體最主要、供能效率最高、輸出功率最大的能源物質(zhì)。

因此，曹教授強(qiáng)調(diào)，馬鈴薯作為優(yōu)質(zhì)的碳水化合物在人的科學(xué)膳食中的重要作用不容忽視。根據(jù)美國馬鈴薯協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，以一個(gè)中等大小帶皮（148克）的馬鈴薯為例，食用馬鈴薯能增加碳水化合物的攝入量，因?yàn)槠涮妓衔锟偭繛?6克，并且不含脂肪和膽固醇；可以滿足每日所需膳食纖維的8%以上，膳食纖維中的微量元素可使人體產(chǎn)生“飽腹感”，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇的吸收，有利于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，并可起到有效幫助減脂的作用。同時(shí)，中等大小帶皮的馬鈴薯維生素C含量占到人體每日所需的近一半。

曹建民說，“食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”。作為運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)普遍共識(shí)，如今許多國家均推崇運(yùn)動(dòng)員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。馬鈴薯既可以作為主食，也可作為蔬菜，最大特點(diǎn)是烹調(diào)的方式多樣，且口感出眾，物美價(jià)廉，是營(yíng)養(yǎng)全面而優(yōu)質(zhì)的膳食種類。