春季氣溫上升，正是人們戶外運動的好時機，對踏青、嘗鮮更是趨之若鶩。而此時也正是現象食物上市的季節。比如，香菇、香椿、野菜都十分受大家的歡迎。但是野生蔬菜畢竟沒有大棚里的健康，所以我們要注意食用安全，那該如何保證安全呢?小編來告訴大家。

野菜的種類很多，只要不是菜地里種的、能吃的，都能稱為野菜。人們經常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。從現代營養學的觀點來看，野菜應該歸類到蔬菜。所以，它們的營養成分和普通的蔬菜的特點一樣。野菜含的水分多，有65%-95%的水分;綠色的含胡蘿卜素、維生素C、核黃素豐富;礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高;膳食纖維豐富;含較多的植物化學物質，有利于健康。

注意事項：

吃野菜時要注意，安全第一，不認識的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，所以，采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。

吃前做好處理，一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。不宜多吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，也是人們親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。

春季外出挖野菜本來是鍛煉身體，為了健康。所以我們在食用野外蔬菜的時候更要注意安全，切莫多吃。如果吃得不合適就會帶來負面作用，就適的其反。因此小編想告誡大家如果要食用野生蔬菜，一定要小心謹慎，注意安全。