蔥姜蒜是便當(dāng)殺菌高手：姜絲、大蒜、青蔥、醋等調(diào)味料有助于殺菌消炎，非常適合上班族放在便當(dāng)里，可以有效抑制某些細(xì)菌的滋生。可以在吃從家里帶來的飯時(shí)配上點(diǎn)姜汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成。

茄子是比較適合便當(dāng)族的蔬菜

茄子黃瓜堪稱便當(dāng)伴侶：適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿卜、豌豆等。而綠葉類的蔬菜不適宜隔夜食用。

隔夜湯不適合帶到單位作為午餐

隔夜湯是有毒物的溫床：隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長(zhǎng)時(shí)間擱置，容易與保存的器皿和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，上班族不宜前晚自制湯水。

葷素搭配是關(guān)鍵：想營(yíng)養(yǎng)全面，上班族的自帶便當(dāng)里葷素搭配是最關(guān)鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進(jìn)行選擇和搭配，豐富顏色的便當(dāng)食物營(yíng)養(yǎng)更加全面。

所帶便當(dāng)一定要熱透否則會(huì)成為細(xì)菌集中營(yíng)

便當(dāng)不熱透就是在服毒：無論是對(duì)于肉類還是蔬菜，專家都建議人們?cè)谠俅问秤脮r(shí)要注意加熱，一定要達(dá)到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚肉類更是如此，因?yàn)檫@類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，微生物非常喜歡它們，而魚肉類塊比較大，中間溫度往往難以達(dá)標(biāo)，所以高溫加熱很有必要。