番茄原產南美洲，稱之“狼桃”。番茄含成分很多，如番茄素、糖、維生素a、b．c、d以及有機酸和酶等。其中維生素c的含量為蘋果的三四倍。故營養豐富。番茄所含礦物性養分也很多，如鐵、鎂、鈣等，每人每天食用50克至100克番茄可滿足人體對多種維生素和礦物質的需求。它所含有的維生素p可以預防毛細血管出血癥；含有的鐵質是補血的良好食料。它所含的番茄素不僅有抑制細菌的作用。而且對前列腺有保護作用。所含蘋果酸、檸檬酸和糖類有助消化和利尿作用。它還含有一種抗癌、抗衰老的物質谷胱甘肽能使體內某些細胞推遲衰老，并使癌病率下降。番茄可以治雀斑，將番茄切開，擦有雀斑處，能使雀斑逐漸減少。是因為血管硬化、肥胖而起，在荷蘭等地，一向用番茄作為治療的飲品，效果顯著。