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 人們常常聽(tīng)說(shuō)，三餐合理，就一定要“干稀搭配”，四菜還要配一湯。有關(guān)湯的說(shuō)法林林總總，什么“飯前喝湯，苗條健康”，“湯糖躺燙，招來(lái)肥胖”，“煲湯養(yǎng)生，美容紅潤(rùn)”，“奶湯下奶”，“火鍋湯惹來(lái)痛風(fēng)”還有“飯水分離，健胃補(bǔ)氣”等等，讓人莫衷一是。但是，喝湯也是有方法的，不同的體質(zhì)喝湯也是要講究的。

胃腸不好怎么喝?

在很多年前，動(dòng)物性食品煮成的湯，曾經(jīng)是令人向往的滋補(bǔ)品。那時(shí)候，人們嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，凡是有動(dòng)物蛋白質(zhì)的食物，都被奉為補(bǔ)品。而對(duì)于那些胃腸消化功能低下，甚至身體極度衰弱而又營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，雞湯肉湯里含有最容易快速吸收的含氮物，能在最短的時(shí)間內(nèi)讓體能感覺(jué)振作一點(diǎn)，它們受到推崇是很可以理解的事情。因?yàn)楹羞@些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌，對(duì)于胃腸不好、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，用餐時(shí)先喝一小碗湯，的確是有益的做法。因?yàn)檫@些人通常脂肪消化能力也比較弱，所以雞湯、肉湯宜去掉大部分浮油。

除了雞湯之外，粥湯也有類似的效果。它們雖然含氮物少一點(diǎn)，但是含有可溶性的淀粉，以及淀粉的碎片糊精。它們也有刺激胃酸分泌的效果。所以，胃腸功能低下的人用餐前先喝一小碗熱乎乎的粥湯，也是個(gè)不錯(cuò)的建議。

只是，由于湯會(huì)占用一部分胃的容積，而體弱者和消化不良者通常胃動(dòng)力不足，如果一次喝湯太多，也會(huì)妨礙后面固體食物的攝入。所以，喝湯以一小碗為宜，100-200毫升的樣子。

飯中間喝很多湯，或者飯后再大量喝湯，對(duì)于胃下垂的人是不適宜的。因?yàn)檫@會(huì)讓胃部更為沉重。同時(shí)，對(duì)胃液分泌不足的人也不合適，因?yàn)橛邢♂屛杆岬膯?wèn)題。

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想要減肥怎么喝?

相反，對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，目標(biāo)是少吃食物。這時(shí)候也可以借助喝湯，只是湯的品種和時(shí)間需要調(diào)整。

按研究證據(jù)來(lái)看，最佳的喝湯時(shí)間是餐前20-30分鐘。因?yàn)檫@時(shí)攝入水分能夠減少一餐中的“自主能量攝入”，也就是說(shuō)，如果餐前半小時(shí)喝了湯，不管是茶水還是米湯，能略微減少后面正餐時(shí)的食量。

不過(guò)，這種作用僅限于提前喝，一邊用餐一邊喝是沒(méi)有減少食量效果的。但也有研究表明，邊用餐邊喝湯，雖然沒(méi)少吃東西，卻能夠增加用餐后的飽腹感，讓第二餐餓得晚一點(diǎn)。這也算得上是個(gè)好效果。

需要說(shuō)明的是，喝湯這種抑制食欲的效果，僅限于低能量的湯，比如茶水、清湯、稀粥湯等。如果喝的是脂肪含量高的油湯和濃奶湯，那么少吃點(diǎn)東西的效果，還抵不過(guò)湯中脂肪增加的熱量大呢。#p#副標(biāo)題#e#

三高患者怎么喝?

對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，喝湯有利養(yǎng)生的說(shuō)法，僅限于沒(méi)有油沒(méi)有鹽的湯。咸湯所帶來(lái)的只有麻煩，因?yàn)橛貌秃葴赡軙?huì)加劇食鹽攝入過(guò)量的問(wèn)題，非常不利于血壓的控制。

世界衛(wèi)生組織推薦一個(gè)人每日攝入的食鹽量不應(yīng)超過(guò)5克，我國(guó)的推薦是不超過(guò)6克。按照多數(shù)餐館的烹調(diào)咸度，湯的含鹽量在0.5%~1.0%之間。如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯(月200毫升)，按較低含鹽量0.5%計(jì)算，每日喝2碗湯，就等于多攝入食鹽2克。同時(shí)，湯中往往還會(huì)加入雞精和味精，其中鈉含量大概相當(dāng)于鹽的一半，總的鈉含量就會(huì)更高。

所以，高血壓病人更適合喝沒(méi)有咸味的粥湯，比如小米粥湯，玉米片湯，其中含有較為豐富的鉀，對(duì)于血壓控制有利。喝淡綠茶、菊花茶等，是更好的用餐選擇。

對(duì)高血脂患者來(lái)說(shuō)，含脂肪的湯也不是好選擇。乳白色的湯是可溶性蛋白質(zhì)和脂肪微滴形成的，如今人們不缺脂肪，也不缺這點(diǎn)可溶性蛋白質(zhì)，當(dāng)然更不會(huì)缺鹽。所以，最好和高血壓患者一樣，用餐時(shí)選擇喝白水、粥湯和淡茶。

對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，除了一樣需要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應(yīng)。粥湯并非絕對(duì)不可以喝，但只能是很稀的品種，最好不是大米粥的湯。因?yàn)檩^濃的粥湯中含有極易吸收的碳水化合物，會(huì)快速升高血糖。

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痛風(fēng)病人怎么喝?

除了需要控制脂肪之外，痛風(fēng)病人還要考慮到控制膳食中的嘌呤含量，而魚湯、肉湯、海鮮湯中含有相當(dāng)高的核苷酸類物質(zhì)。在烹調(diào)的時(shí)候，餐館也會(huì)添加雞精，其中含有核苷酸的鈉鹽。對(duì)于痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)，顯然這些都是需要顧慮的食物。

同時(shí)，各種甜味飲料和甜湯也是不合適的，因?yàn)樘菚?huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸的生成。所以，痛風(fēng)病人最好直接喝淡茶、稀粥湯和白水，各種咸味鮮湯和甜湯甜飲料都應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離。

哺乳媽媽怎么喝?

哺乳媽媽需要大量的水分，家人往往會(huì)勸告多喝湯。的確，除了正常人的6杯水，每日哺乳還要多補(bǔ)充1000毫升左右的水分，全靠喝白開(kāi)水，真的很難喝下去。所以，喝湯是有必要的。只是，因?yàn)閼言衅陂g已經(jīng)增加了體重，身體自動(dòng)儲(chǔ)存幾公斤的脂肪，專門用于泌乳需要，三餐食物也不算特別寡淡，就沒(méi)必要再?gòu)臏性傺a(bǔ)充太多“油水”了。母親吃得太油膩，乳汁中脂肪含量也會(huì)高。雖然看起來(lái)似乎“濃稠”有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)只是促進(jìn)寶寶虛胖，對(duì)正常生長(zhǎng)發(fā)育并沒(méi)有什么額外好處。

所以，需要降低體重恢復(fù)腰身的哺乳媽媽，更適合喝去掉浮油的湯，而要少喝油膩的湯，少喝乳白色的奶湯。特別值得推薦的是雜糧雜豆煮的粥湯，因?yàn)檫@些湯富含B族維生素，而且脂肪含量為零。如果媽媽只吃精白米精白面，膳食中B族維生素不夠，乳汁中的含量也會(huì)下降，寶寶就會(huì)缺乏維生素，影響正常生長(zhǎng)。

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