韭菜味甘辛性溫，雖一年四季都有，但以初春時節為佳。

　　韭菜還是一種良好的振奮性強壯劑，民間自古稱韭菜為“起陽草”，有“歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝”之效，凡腎陽虛所致夢遺、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食。

　　韭菜還是出名的“洗腸菜”。據現代醫學研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。

　　另外，韭菜還含有硫化物及揮發性的精油，故具有獨特的辛香味。北京軍區總醫院高級營養師于仁文這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，有助提高人體免疫力之外，還。小提示

　　可以降低血脂，對高血壓及冠心病患者也特別有好處。

　　口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱癥狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食。因其粗纖維豐富，一次進食不宜過多，以免引起腸胃不適。另外，韭菜最好現做現食，莫久放，隔夜更不宜食用。