首先是黃豆芽。黃豆發(fā)芽的過(guò)程中，在自生酶的作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松軟，消化率提高、易吸收，維生素B1、B2/維生素C的含量及水溶性纖維素量都在增加，是理想的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

牛奶是人體營(yíng)養(yǎng)素最好的來(lái)源之一，冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。牛奶中含有九種人體必需的氨基酸且牛奶中的粒小，呈高度分散狀態(tài)，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，牛奶，味甘、性平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津、消渴的作用。

黑豆是各種豆類中含蛋白質(zhì)量最高的，其所含有的主要是單不飽和酸和多不飽和酸，必需酸占50%，還有卵磷脂、大豆黃酮生物素等，吃黑豆不會(huì)引起，且具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平、味甘，有補(bǔ)血之效用。

香菇抑制膽固醇合成。香菇中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有50多種酶和游離氨基酸、膽堿，可有效抑制體內(nèi)合成膽固醇、促進(jìn)膽固醇分解和排除，還有防止血脂升高的功效。

大豆的營(yíng)養(yǎng)成分齊全。其中蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食當(dāng)中賴氨酸的不足。大豆即可當(dāng)作蔬菜也可作糧食，冬季吃點(diǎn)特別好。

中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃調(diào)中、健脾益氣之功效。

再就是黑木耳。黑木耳含有較多微量元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、卵磷脂，還有鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有防止血液凝結(jié)，預(yù)防心腦血管及大便干結(jié)的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平、味甘，有補(bǔ)氣益智、生血食物功效；對(duì)、腰腿酸軟、肢體麻木都有很好的療效。