副標(biāo)題#e#

一般家庭在熬湯的時候都會放一些紅棗進(jìn)去，不僅是為了調(diào)味，還是因為紅棗有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。紅棗在養(yǎng)生方面，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效。小編就將介紹給大家怎樣把紅棗的功效更好的吃出來。

鮮棗維生素含量更豐富;但是它有時令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養(yǎng)更易吸收，更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法。

①、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。

紅棗的一個沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。

還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。

②、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

③、紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)

做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。

④、紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋;繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。

紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。

#p#副標(biāo)題#e#

⑤、紅棗熬粥，安神助眠

中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀。

可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。

若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

⑥、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。

小編提醒：

1、干紅棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。

2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15個，過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。

北京當(dāng)?shù)氐臈椧话愫诵　⑵け∪夂瘢绻怎r棗會感覺肉脆味美，嘎崩稀脆。如果成熟晾曬之后，掰開果肉可拉絲尺余而不斷，來年端午節(jié)用它來包粽子，一個粽子放兩顆棗就足以將糯米全部染紅，吃起來更是甜糯適口，別有一番滋味。

之所以說棗“解餓不壞胃，吃后總回味”其實是因為棗所含的糖份相當(dāng)高，鮮棗的含糖量一般可以高達(dá)45～55%，干棗的含糖量更高，可以達(dá)到73%以上。舉個例子，100克的干棗可以產(chǎn)熱349千卡，而100克的標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉可以產(chǎn)熱354千卡。由此可見干棗和面粉幾乎完全可以替換，因此棗有“木本糧食”的美稱就不足為怪了。

棗除了富含糖份以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)(1.3—3.6%)和鐵、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。尤其要強(qiáng)調(diào)的是棗中富含的VC，據(jù)統(tǒng)計，每百克干棗富含VC約243毫克，鮮棗中可以高達(dá)600毫克，這跟同季節(jié)收獲的葡萄(均值約25mg/100g)以及紅富士蘋果(均值2mg/100g)相比，簡直就是天壤之別。可見，對于需要每日補(bǔ)充足量VC(成人100mg/日)而言，大棗簡直就是上帝在秋季賜給我們最好的“排毒養(yǎng)顏之果”。

說完了維生素，我們再來重點看一下大棗富含的一種礦物質(zhì)——鐵。自古以來棗就被推崇為補(bǔ)血佳品，我想這其中最主要的原因在于大棗屬于高鐵植物性食物。我們不防在食物成分表中按照含鐵量的高低做一下排序，結(jié)果一目了然：除了動物肝臟、動物血和豬牛羊等動物瘦肉以外，在所有的植物性食物中，大棗和菠菜僅次于木耳和海帶紫菜之后，而且在常見水果當(dāng)中，每百克柿子和柑橘只有0.2克鐵，蘋果約含0.6克鐵，而棗卻可以達(dá)到1.2克，因此大棗是水果當(dāng)中名副其實的“鐵老大”。

另外，大家知道嗎?除了動物肝臟以及動物血和紅肉中富含的“血紅素鐵”可以直接被人體利用以外，所有植物性食物中的鐵都是不容易被人體吸收的三價鐵，生物利用率較低。人體要想從植物中補(bǔ)鐵，就必須先把三價鐵還原為二價鐵之后才能利用，這就需要胃酸、維生素C以及有機(jī)酸的幫忙。而大棗中恰恰因為富含豐富的VC，所以大棗有絕對的轉(zhuǎn)化鐵的優(yōu)勢，這就是大棗被推崇為補(bǔ)鐵養(yǎng)顏佳品的唯一秘密!