根據科學家測定，花粉中含有22種氨基酸。糖類總含量為25%~40%,糖類種類齊全，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開發前景的花粉多糖，具有很強的免疫能力和明顯的防癌功效。

粉是花的雄性器官，通俗地說就是植物的，是植物生命的精華所在。我國古代著名的《神農本草經》和歷代本草對花粉的藥用、食用功效作了很多記載。

總體來說，主要認為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃(香蒲的花粉)和松黃(松的花粉)列為上品，稱久食可以強身、益氣、延年。明代大醫學家李時珍在他的巨著《本草綱目》中，說蒲黃有潤心肺，益氣，祛風，止血的功效。

國外對花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《圣經》、《古蘭經》中均有贊美花粉功效的記載，認為花粉有保健強身的功效。

1860年，瑞典大植物學家林奈用拉丁文Pollen為花粉命名，其意為強大的、元氣充沛的，以此體現花粉的藥理本質。近年來，美、日、法等國家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫療保健作用，同時，花粉藥品、食品也紛紛問世，在學術上也建立了一種花粉的專門學科，從生物學的、分子、遺傳等方面進行探索。

花粉中含有100多種酶和輔酶，酶是影響新陳代謝的重要物質，對營養成分的分解合成、消化吸收起催化作用。

花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對人體起重要作用的無機離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的胡蘿卜素和胡蘿卜素。