大口吃肉、大碗喝酒，才是吃大閘蟹的霸道？其實(shí)，拆蟹是種藝術(shù)，遙想當(dāng)年宅門里的閨秀輕舉小錘、挑肉品蟹，也是一種不錯(cuò)的閑情雅興。

　　拆蟹雅趣，須備雅具

　　拆蟹的工具頗值得考究，傳統(tǒng)的蟹八件有鍍銀的，也有鍍金的。這八件拆蟹雅具分別為：鑷子、小方桌、圓腰錘、圓月彎刀、小剪刀、頭呈V字缺口的挑針、鉗子、小匙。平日居家吃蟹，也可用水果刀、家用剪刀、牙簽等來代替這幾件工具，但無疑缺少了幾分品蟹的情趣。

　　拆蟹步驟

　　1、掰下蟹臍，開啟背蓋，用小匙舀一勺姜醋澆在背殼里，蟹嘴下方的肉就可被吸吮干凈了。

　　2、把肚臍位置下的六角蟹心臟用挑針挑出來，去除蟹腮，用圓月彎刀將蟹身一劈為二。

　　3、將蟹艙攔腰一刀，用挑針細(xì)刮艙內(nèi)蟹肉，邊刮邊小口啖食。

　　4、剪下八只蟹腳，每只腳再于關(guān)節(jié)處剪為兩段，用挑針將蟹肉刮出。

　　5、將蟹螯可以活動(dòng)的那半只掰下抽出，吮吸上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料狀部分展開，再用錘子敲開螯殼，便可享用螯肉了。