大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因為它所含的營養物質成份有益于糖尿病人。

其一，大豆是植物性蛋白質的來源，不僅含量豐富，而且生理價值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動物性食物相媲美。

其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對降低血中膽固醇有利。

其三，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。

由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，應成為糖尿病人的常用食品。

有人問糖尿病人喝豆漿的時候，可不可以加糖的問題。實際上，不加糖的豆漿也很美味，糖只是我們的調味品，不需要添加到糖尿病人喝的豆漿里。