每天都要補(bǔ)充維生素？

蔣小姐對(duì)自己的健康非常重視，每天早、中、晚必服用維生素藥丸，她認(rèn)為這樣才能夠保持體內(nèi)正常的維生素含量，工作起來(lái)才有精神。久而久之便形成了一種習(xí)慣，不論是外出工作還是在家休息她都要準(zhǔn)時(shí)地服用維生素，不管效果如何，只要每天吃過(guò)她就覺(jué)得放心了。

這個(gè)問(wèn)題要因人而異。如果維生素不是很大量，每天適當(dāng)補(bǔ)充是應(yīng)該的。由于維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必須由外界直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則無(wú)一例外地引起相應(yīng)的代謝障礙。

通常來(lái)講，只要食物結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素，不必額外補(bǔ)充。但問(wèn)題是達(dá)到這種平衡并不很容易，所以維生素缺乏也并不少見(jiàn)。例如偏食的兒童，不吃早餐的人，飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者，營(yíng)養(yǎng)需要大增的孕婦、患病者，飲食受限的老年人、食物過(guò)精過(guò)細(xì)的人、從不關(guān)心食譜的人等等，此時(shí)補(bǔ)充適當(dāng)劑量的維生素是有益的。過(guò)度疲勞的身體也需要額外多的維生素，所以，補(bǔ)充維生素對(duì)現(xiàn)代人保持健康還是值得推薦的一種方式。

哪些人要補(bǔ)充維生素？

那些工作壓力比較大，飲食不規(guī)律、偏食，處于亞健康狀態(tài)，平時(shí)總感覺(jué)乏力、疲倦、難受等情況的人們，還有一些特殊人群，如經(jīng)常晚上工作或經(jīng)常在高溫、高熱、寒冷等情況下工作的人，以及腦力工作非常緊張的人群等，需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素。但前提是把正常的三餐飲食吃好，在這個(gè)基礎(chǔ)之上按照醫(yī)生的指導(dǎo)，以正規(guī)的劑量來(lái)補(bǔ)充維生素。于大夫建議小孩不要補(bǔ)維生素，不要養(yǎng)成補(bǔ)充維生素的習(xí)慣。孩子的體內(nèi)消耗和成人完全不一樣，所以可以通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充維生素，正常吃好三餐即可。

為何需額外補(bǔ)充維生素？

于大夫解釋，因?yàn)楝F(xiàn)在各種的烹調(diào)方法和食物的儲(chǔ)存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失，而且損失量很大。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如維生素ｃ是水溶性的成分，所以在洗菜時(shí)，很容易丟失；維生素ｃ怕高溫，烹調(diào)時(shí)溫度過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素ｃ會(huì)大量破壞；維生素ｃ還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素ｃ受到損失就越大。所以理論上吃進(jìn)了一些蔬菜、水果，但實(shí)際上維生素的補(bǔ)充是不夠的。

醫(yī)生建議在國(guó)家規(guī)定的安全范圍內(nèi)補(bǔ)充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節(jié)奏跟以前也不一樣，精神緊張的、勞動(dòng)負(fù)荷重的也會(huì)造成維生素的損失。而且現(xiàn)在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都會(huì)缺乏維生素，所以單靠飲食補(bǔ)充維生素恐怕是不行的。

補(bǔ)充維生素切忌過(guò)量

維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用可損傷人體器官。例如超過(guò)正常劑量很多倍服用維生素ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結(jié)石。

脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補(bǔ)，必須按照國(guó)家規(guī)定的量來(lái)補(bǔ)。如果脂溶性的維生素補(bǔ)充過(guò)量，包括維生素ａ、ｅ、ｋ、ｄ，就容易引起體內(nèi)的中毒反應(yīng)。

長(zhǎng)期大量口服維生素ａ，不能隨尿液排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。

長(zhǎng)期大量口服維生素ｄ，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等。

維生素ｅ過(guò)量使用會(huì)引起血小板聚集，血栓形成，維生素ｅ大劑量長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，婦女可引起月經(jīng)過(guò)多或閉經(jīng)。專家建議，維生素ｅ最好通過(guò)食物補(bǔ)充，如果需要特別補(bǔ)充，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

孕婦補(bǔ)充過(guò)量的維生素對(duì)胎兒也會(huì)產(chǎn)生不可忽視的副作用。例如，長(zhǎng)期大量服用維生素ｃ會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，服用維生素ｅ過(guò)多會(huì)使胎兒大腦發(fā)育異常，過(guò)多的維生素ｄ則會(huì)導(dǎo)致胎兒的大動(dòng)脈和牙齒發(fā)育出現(xiàn)問(wèn)題。所以維生素每天補(bǔ)充有一個(gè)定量，沒(méi)有必要自行擴(kuò)大劑量。

毫無(wú)疑問(wèn)，眾多能提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中我們應(yīng)當(dāng)首推維生素c。已經(jīng)得到證明的維生素c在這方面的用途就高達(dá)十多種。它可以使免疫細(xì)胞成熟，提高抗體以及巨噬細(xì)胞的功能，況且，它本身就能抵抗病毒以及細(xì)菌，并可以化解細(xì)菌產(chǎn)生的毒素。另外，維生素c還是天然的抗組胺物質(zhì)，它能夠減輕炎癥，并刺激免疫防御系統(tǒng)產(chǎn)生干擾素，以提高免疫能力。壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇是強(qiáng)力的免疫力抑制物，大劑量的維生素c能夠控制體內(nèi)過(guò)高的這種物質(zhì)的含量。然而，維生素c的服用劑量是極為關(guān)鍵的。哈里·赫米利亞（hany hemlia）的教授曾經(jīng)檢測(cè)了所有有關(guān)維生素c或無(wú)效對(duì)照劑對(duì)普通感冒影響的實(shí)驗(yàn)，并選取了其中那些每天的用量等于或大于1克的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明38項(xiàng)研究中有37項(xiàng)得出了相同的結(jié)論，那就是每天補(bǔ)充1克維生素c（相當(dāng)于20倍的推薦日攝食量）對(duì)人體具有保護(hù)作用。而用量不足1克的實(shí)驗(yàn)則沒(méi)有得到有效結(jié)果。