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有關(guān)專家稱，市民真的不必對(duì)微波爐恐懼。同樣的兩盆綠色植物，一盆用純凈水澆灌，另一盆用微波爐加熱過的水冷卻后澆灌，最終，后者在9天后死亡。下面，我們且看看專家們是如何對(duì)此做解釋的吧。

近日，一個(gè)幾年前曾流行過的實(shí)驗(yàn)再度于網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)者想以此來說明，微波爐加熱食品會(huì)對(duì)人體造成危害。對(duì)于這個(gè)實(shí)驗(yàn)，農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮研究中心研究人員昨天在接受記者采訪時(shí)表示，水分子包含的無非是氫、氧原子，通常情況下，用微波爐加熱后不可能產(chǎn)生使植物致命的物質(zhì)。但他同時(shí)也表示，用微波爐加熱食品確實(shí)會(huì)使一些營(yíng)養(yǎng)元素流失，但這就跟用鍋?zhàn)映床艘矔?huì)使?fàn)I養(yǎng)元素流失是同樣道理，市民完全沒有必要對(duì)微波爐產(chǎn)生恐懼心理。

“微波爐水”實(shí)驗(yàn)帖子網(wǎng)上熱傳

近日，一家論壇上出現(xiàn)一個(gè)轉(zhuǎn)載一名外國(guó)人實(shí)驗(yàn)的帖子，有圖有文字―――兩盆綠色植物，一盆用微波爐加熱過的水冷卻后澆灌，另一盆用純凈水澆灌。前4天，兩盆植物看不出有大的差異;第5天時(shí)，用“微波爐水”澆灌的植物開始枯萎;第7天時(shí)，用“微波爐水”澆灌的植物完全枯萎;第9天時(shí)，用“微波爐水”澆灌的植物連根都腐爛了。而整個(gè)9天中，用純凈水澆灌的植物茁壯成長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)者想以“微波爐水”可以殺死植物來說明用微波爐加熱食品可能對(duì)人體造成危害。

在另一家論壇上，國(guó)內(nèi)的一位網(wǎng)友也貼出了自己做類似實(shí)驗(yàn)的文字和圖片，稱是“看了外國(guó)人做的實(shí)驗(yàn)和報(bào)道后，出于好奇心和正義感想親自證實(shí)一下。”這名網(wǎng)友選擇綠豆作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，分別用“微波爐水”、純凈水、自來水發(fā)綠豆芽，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第8天時(shí)，用“微波爐水”澆灌的綠豆仍在發(fā)芽，而用純凈水和自來水澆灌的綠豆已長(zhǎng)出莖、葉;第15天時(shí)，用“微波爐水”澆灌的綠豆長(zhǎng)出的莖、葉剛探出一次性杯子的杯口，而用純凈水和自來水澆灌綠豆的莖、葉已伸出杯口很長(zhǎng)距離。

類似的帖子已于最近一段時(shí)間出現(xiàn)于多家論壇，從而引發(fā)“用微波爐加熱食品是否安全”的討論。 #p#副標(biāo)題#e#

“微波爐有害論”實(shí)屬“老調(diào)重彈”

記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有關(guān)于“微波爐有害論”的言論其實(shí)源于多年前刊登在美國(guó)網(wǎng)站上的一篇文章，這篇文章經(jīng)國(guó)內(nèi)某知名媒體翻譯刊登。原文作者列舉了一個(gè)實(shí)例，美國(guó)一名患者在一次輸血后死亡，而該患者輸入的血是經(jīng)過微波爐加熱的。事件發(fā)生后，家屬將醫(yī)院告到法院。作者宣稱，“這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對(duì)被加熱物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本破壞。”通過網(wǎng)絡(luò)搜索，記者看到了當(dāng)時(shí)的庭審記錄。

此外，作者還引用了瑞士、美國(guó)、前蘇聯(lián)等多國(guó)科學(xué)家的研究，想來證明用微波爐加熱會(huì)改變食物的分子結(jié)構(gòu)、破壞食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素，甚至?xí)故澄锂a(chǎn)生致癌物。記者昨天登錄美國(guó)的這家網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，該網(wǎng)站是一個(gè)推銷各種保健品的純粹商業(yè)網(wǎng)站，網(wǎng)站上除了其銷售的各種產(chǎn)品介紹外，也有一些健康科普文章。

專家：微波爐加熱食品有害無根據(jù)

當(dāng)年，國(guó)內(nèi)某知名媒體翻譯刊登美國(guó)網(wǎng)站的文章后，在國(guó)內(nèi)引起不小的反響，曾先后在美國(guó)羅切斯特大學(xué)生物系、索爾克生物研究院做博士后研究、現(xiàn)主要從事寫作和網(wǎng)站建設(shè)的專家撰文反駁過文章中的觀點(diǎn)。

記者在方舟子的文章中看到，首先，原文作者并非美國(guó)麻省理工學(xué)院的科學(xué)家，只是在該所學(xué)校上過學(xué)。十多年前他創(chuàng)建了一家公司，專門推銷保健品，那篇文章正是登在公司網(wǎng)站上的宣傳材料，里面有許多常識(shí)性錯(cuò)誤和邏輯謬誤。關(guān)于那次輸血的醫(yī)療事故，專家解釋說，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界禁止用普通微波爐融化冰凍的血漿，原因在于普通微波爐在加熱時(shí)，由于受熱不均勻，容易出現(xiàn)局部過熱，而血液一旦溫度升高到40℃以上，就會(huì)出現(xiàn)溶血。可見，那次醫(yī)療事故完全是由于融化血漿時(shí)局部過熱引起的，而不是微波加熱本身會(huì)產(chǎn)生毒性。

而關(guān)于原文作者引用的各國(guó)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)，最終也被證實(shí)不符合科學(xué)的嚴(yán)密性。

此外，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門、國(guó)家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心等權(quán)威部門，以及來自中科院、清華大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)、高校的專家也表示，微波爐加熱食品有害沒有根據(jù)。#p#副標(biāo)題#e#

食品保鮮專家為讀者釋疑

至于微波爐加熱食品到底會(huì)否使其變質(zhì)?

1、“微波爐水”澆死植物實(shí)驗(yàn)不可信

聽記者描述網(wǎng)上“微波爐水”澆死植物的實(shí)驗(yàn)后，專家有些詫異：“我自己沒有親自做過類似實(shí)驗(yàn)，以一般常識(shí)來講，這似乎不太可能。”專家分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質(zhì)，再怎么加熱也不可能產(chǎn)生H2O2(過氧化氫)這種有害物質(zhì)，最多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，“難道做實(shí)驗(yàn)用的植物特別不耐鹽、酸?”

2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營(yíng)養(yǎng)素流失

對(duì)于用微波爐加熱食品，是否會(huì)導(dǎo)致食品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。“比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，那是因?yàn)榫S生素C屬于耐熱性比較差的營(yíng)養(yǎng)元素。”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會(huì)使人吸收較多營(yíng)養(yǎng)元素的道理，因?yàn)樗鼈兯臓I(yíng)養(yǎng)元素不耐熱。不過，專家指出，有些時(shí)候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟后，利于人體吸收，特別是中老年人。

專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內(nèi)的微波發(fā)生器，讓電場(chǎng)變化，使食品中的分子高速旋轉(zhuǎn)、相互碰撞，產(chǎn)生熱量來加熱食品。在這個(gè)過程中，微波被吸收，全部轉(zhuǎn)化成了熱能，一旦關(guān)掉微波爐，微波發(fā)生器停止產(chǎn)生微波，微波也就立即消失了。#p#副標(biāo)題#e#

3、長(zhǎng)時(shí)間加熱某類物質(zhì)可能有害

不過，用微波爐加熱一些特定的物質(zhì)可能產(chǎn)生危害。專家舉例說，比如肉類，因?yàn)樗休^多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)一旦過度加熱，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比如硝.酸銨等。“但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質(zhì)。”這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。

與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個(gè)引起人們關(guān)注的問題是微波輻射。國(guó)內(nèi)有專家認(rèn)為，微波輻射對(duì)人體的危害有證據(jù)證明，是確定無疑的，但采取適當(dāng)保護(hù)措施后，微波可廣泛應(yīng)用于通信、遙感等領(lǐng)域，造福于人類;而經(jīng)微波爐加工的食品是否對(duì)人體有害，目前缺乏有說服力的證據(jù)。

據(jù)悉，高強(qiáng)度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對(duì)之更敏感，有可能導(dǎo)致白內(nèi)障。但微波爐有多重保險(xiǎn)防止微波泄漏，微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。

以上，是專家們征對(duì)市民不必對(duì)微波爐恐懼的解析。國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波泄漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內(nèi)，這個(gè)強(qiáng)度不足以對(duì)人體造成任何損傷，而事實(shí)上，目前生產(chǎn)的微波爐的微波泄漏比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還要低。最后，希望這篇小文章能夠幫到你吧。