“這酒啊，看起來(lái)像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來(lái)絆腿，半夜起來(lái)找水，早上醒來(lái)后悔！”這是過(guò)量飲酒最真實(shí)的寫(xiě)照。然而，當(dāng)飲酒不可避免，人們?nèi)绾伟丫凭珜?duì)身體的危害降到最低呢？

　　不可忽視飲酒前的準(zhǔn)備

　　瞿瑤教授認(rèn)為，飲酒前需要做兩方面的準(zhǔn)備：“一是選擇最佳的飲品。華夏酒文化已有5000余年的歷史，‘酒過(guò)三循、菜過(guò)五味’，講的就是酒文化與飲食文化的一致性，苦酒（不吃菜、單飲酒）傷肝胃是不爭(zhēng)的道理。再說(shuō)酒分蒸餾與釀造兩大類(lèi)，前者如白酒，不僅不含營(yíng)養(yǎng)成分而且對(duì)肝損傷明顯；后者如紅葡萄、黃酒、啤酒，都含有糖類(lèi)、氨基酸、多種維生素，其中人體必需的8種氨基酸它都能提供，故具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)近年動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究報(bào)道，在幾種經(jīng)常飲用的酒類(lèi)中，對(duì)肝臟幾乎無(wú)損傷的品種，首選為紅葡萄酒，黃酒次之。而白酒是對(duì)肝損害最為嚴(yán)重的酒類(lèi)。

　　“二是飲酒前要吃點(diǎn)東西墊底。在喝酒前先吃點(diǎn)餅干、糕點(diǎn)及米飯等食物，以減少酒精對(duì)胃腸及肝臟的損害，減少的發(fā)生。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。”

　　此外，在我國(guó)古代書(shū)籍中，還記載有一些所謂的“飲酒不醉”的良方。如清代無(wú)名氏在《調(diào)鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，飲酒不醉。”

　　醉酒后如何應(yīng)對(duì)
　　
　　醉酒是常常發(fā)生的事，如何醒酒，使醉酒者盡快恢復(fù)過(guò)來(lái)？通常，人們首先想到的是用各種辦法解酒，各種解酒方也就應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)然，好醉酒者也是很重要的。

　　民間解酒方推薦
　　
　　從古至今，人們總結(jié)出了許多行之有效的解酒方，現(xiàn)介紹幾種如下：

　　《醴樂(lè)志》言“甘蔗汁治酒病也”。宋代趙希鴰:“燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片，將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉皮下喉即安”。清王士雄:“飲酒大醉，沖葛粉食之即解，燒酒醉者，飲糖茶或麻油。糯米炒焦，沖水作茶飲”。

　　菱角解酒2方《本草綱目》：“（菱角）解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒”。后人據(jù)此開(kāi)出菱角解酒簡(jiǎn)方：①菱角250克、連殼搗碎加白糖60克，水煎后濾汁一次服用，可治飲酒過(guò)度。②菱角粉50克，白糖少量，水煎成糊狀食用，有清解酒毒作用，適用酒后口苦煩渴。

　　食醋解酒5方：
　　食醋1小杯（20～25亳升），徐徐服下。
　　食醋與白糖浸蘸過(guò)的蘿卜絲（1大碗）。
　　食醋與白糖浸漬過(guò)的大白菜心（1大碗）。
　　食醋浸漬過(guò)的松花蛋2個(gè)。
　　食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。

　　三豆解酒方綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕。

　　此外，瞿瑤教授還特地介紹了一種保肝品——海撲樂(lè)寶，它是由美國(guó)馬林大藥廠生產(chǎn)的，剛獲批進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的保健品。由于它是蛋白質(zhì)B因子與其他因子的綜合配方，用在保持正常肝功能的飲食補(bǔ)充劑方面有一定的作用。

　　四招應(yīng)對(duì)醉酒者
　　
　　一是對(duì)醉者注意保暖，將頭轉(zhuǎn)向一側(cè)，如有，應(yīng)及時(shí)清除其口內(nèi)的嘔吐物，要當(dāng)心嘔吐物被吸入氣管引起肺部感染。

　　二是醉酒較明顯，又不能配合服用解酒食品時(shí)，可設(shè)法使醉酒者產(chǎn)生惡心嘔吐（用手指、棉棒、雞毛等攪觸病人咽喉），將胃內(nèi)容物吐出，必要時(shí)還可用溫水或2％碳酸氫鈉液洗胃。但注意不可用濃茶、咖啡等來(lái)解酒，因?yàn)椴韬涂Х炔坏荒軒椭饩疲炊鴷?huì)加重醉酒癥狀。

　　三是對(duì)行走不穩(wěn)者，要防止跌倒，以避免跌打損傷。

　　四是對(duì)重度醉酒者，身邊的人應(yīng)及時(shí)撥打120，或者立即送醫(yī)院進(jìn)行急診搶救，千萬(wàn)不能耽誤時(shí)間。必須注意，不管輕度、重度醉酒一律不準(zhǔn)使用鎮(zhèn)靜劑或劑，以免引起不良后果。