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養(yǎng)生誤區(qū)大盤點(diǎn):菠菜豆腐忌同食

時(shí)間:2024-10-16  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


副標(biāo)題#e#

生活中,我們會(huì)經(jīng)常聽見父母或朋友說(shuō),菠菜豆腐不能一起吃,牛奶雞蛋不可以一起煮,可能我們想都沒想就相信了。那這些所謂的養(yǎng)生誤區(qū)是否正確呢?專家給出了不一樣的答案。


誤解1 牛奶雞蛋不同煮

許多人認(rèn)為:牛奶中含有碳酸鹽,雞蛋黃中含有鐵,這兩種物質(zhì)結(jié)合在一起可生成不易吸收的磷酸鐵。時(shí)間一長(zhǎng),會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血,臨床上稱作“牛奶雞蛋貧血癥”。

專家表示,“碳酸鹽和鐵結(jié)合成為不容易吸收的磷酸鐵”顯然不科學(xué)。牛奶中富含的是鈣、磷、鉀元素,而并沒有什么“碳酸鹽”。雞蛋黃中富含鐵,但是蛋黃中的高磷蛋白就會(huì)與鐵結(jié)合,妨礙它的吸收,因此雞蛋本身并不是一種提供鐵的好食品。無(wú)論是否遇到牛奶,用雞蛋來(lái)補(bǔ)鐵都不理想。如果真想補(bǔ)鐵,大可不必和牛奶、雞蛋過(guò)意不去。牛奶是典型的貧鐵食品,而雞蛋是典型的低鐵吸收率食品。只要吃些富含血紅素鐵的紅肉和內(nèi)臟類以及富含維生素C幫助鐵吸收的蔬菜水果類,就能解決補(bǔ)鐵問(wèn)題。只要膳食中有足夠的富鐵食品,即便每天吃牛奶煮雞蛋,也不會(huì)患上“牛奶雞蛋貧血癥”。

誤解2 菠菜豆腐忌同食

有人認(rèn)為,菠菜中含有草酸,它和鈣結(jié)合形成沉淀,會(huì)引起腎結(jié)石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理,小蔥也不能拌豆腐。

專家否定了這種說(shuō)法。專家介紹,草酸是一種植物當(dāng)中廣泛存在的物質(zhì),莧菜、菠菜等葉菜的草酸含量較高,而瓜類蔬菜的草酸含量相當(dāng)?shù)汀<冶硎荆澄镏械牟菟岜晃蘸螅_實(shí)會(huì)增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)。但現(xiàn)代膳食中,人們的蔬菜攝入量在減少,一般數(shù)量的草酸攝入不至于引起結(jié)石問(wèn)題。更重要的是,調(diào)查發(fā)現(xiàn)鈣攝入量與腎結(jié)石的發(fā)生率呈現(xiàn)負(fù)相關(guān),即鈣攝入量越高,結(jié)石發(fā)生率越低。因此市民應(yīng)當(dāng)在吃蔬菜時(shí)多吃豆制品、奶類等富含鈣的食物,讓草酸和鈣結(jié)合沉淀,以減少草酸的吸收,降低結(jié)石發(fā)生的概率。

#p#副標(biāo)題#e#

其他“食物相克”勘誤

1.海帶忌豬血——同食便秘

辟謠:海帶是通便的,而豬血也沒有澀腸作用。

2.螃蟹忌柿子——同食腹瀉

辟謠:這兩種食物都較易造成胃腸冷涼的感覺。有些敏感人群僅僅是吃螃蟹就會(huì)拉肚子,甚至喝涼水、吃涼西瓜就會(huì)拉肚子,這是體質(zhì)差異,另一些人即便吃了螃蟹再吃柿子,也安然無(wú)恙。

牛奶雞蛋不同煮,菠菜豆腐忌也能一起吃,信奉了很久的健康律條,一朝被打破,不知你感覺如何?以后在生活中,對(duì)于這些所謂的養(yǎng)生律條,我們應(yīng)該想一想,到底對(duì)不對(duì)。

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