很多人喜歡在自來水剛煮沸時就關掉煤氣，認為這樣可以減少水中亞硝.酸鹽的含量。但這時水中氯化物如鹵代烴和氯仿的含量卻很高，對人體健康不利。

　　研究認為，自來水只有在沸騰3分鐘后，其中氯化物的含量才大大減少。事實上，在煮沸1至3分鐘時，水中的亞硝.酸鹽含量增加十分緩慢，煮沸超過5分鐘后含量才會急劇增加。所以煮沸3至5分鐘才熄火燒出來的開水，亞硝.酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用。