中國(guó)自古以來(lái)就以勤儉節(jié)約為美德。所以很多人從小就明白浪費(fèi)是可恥的。因此大部分的家庭都習(xí)慣把一些吃不掉的食物留到第二天繼續(xù)吃。但是隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，了解很多食物隔夜之后在食用會(huì)對(duì)人體健康造成危害。那么難道所有的食物都是如此嗎?

1、隔夜開(kāi)水都不能喝?

是的，最好不要喝隔夜的開(kāi)水，因?yàn)槌^(guò)24小時(shí)的開(kāi)水中亞硝.酸鹽的含量明顯升高，而亞硝.酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌物——亞硝胺，對(duì)人體健康大大不利。反復(fù)多次煮沸和煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也有健康隱憂。

我國(guó)居民有喝開(kāi)水的習(xí)慣，可以把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，這時(shí)亞硝.酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。而且開(kāi)水最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝，并且當(dāng)天的開(kāi)水最好當(dāng)天喝完，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

2、隔夜銀耳能不能吃?

銀耳是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，但過(guò)夜的銀耳不宜再進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)減少不說(shuō)還會(huì)產(chǎn)生大量的有害成分。

室內(nèi)栽培也好，野外栽培也罷，銀耳都含有較多的硝.酸鹽。煮熟后放置時(shí)間過(guò)久，引起細(xì)菌增生，而細(xì)菌會(huì)把硝.酸鹽還原成亞硝.酸鹽。亞硝.酸進(jìn)入人體血液后，會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，嚴(yán)重的會(huì)引起缺氧反應(yīng)。

3、隔夜茶不能喝

隔夜的茶放置時(shí)間過(guò)久，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被細(xì)菌、霉菌等消耗殆盡，所以隔夜的茶不能喝。

4、隔夜的雞蛋不能吃?

有些人認(rèn)為隔夜雞蛋是可以吃的，像茶葉蛋。而有些人則認(rèn)為不可以，吃隔夜雞蛋容易得小腸氣、陰囊腫大。那么到底隔夜的雞蛋能不能吃呢?

專家的意見(jiàn)是，如果雞蛋在第一次完全熟透并且低溫保存得當(dāng)?shù)那闆r下放到隔夜吃的話，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，隔夜之后，未熟的部分很可能已經(jīng)滋生細(xì)菌，即使再煮第二遍也不要吃了，吃了有可能造成腸胃不適、脹氣等癥狀。

現(xiàn)在有些人愛(ài)吃那種半生不熟的雞蛋，注意第一頓吃沒(méi)什么，不要放隔夜，即使第二天煮熟也不要再吃了。

5、海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

綠葉蔬菜中都含有硝.酸鹽，烹飪過(guò)度或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都有可能使細(xì)菌增生，將硝.酸鹽還原成亞硝.酸鹽，蔬菜也會(huì)變味。

涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，隔夜后更容易變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。

預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

俗話說(shuō)“病從口入”，不少病都是飲食惹的禍。尤其是不小心吃了腐敗或細(xì)菌感染的食物，最輕也會(huì)讓你拉肚子。上述的情況都是日常需要注意的細(xì)節(jié)，切忌，隔夜的食物不要隨便亂吃哦!