肉類的膽固醇含量特別高，而我們也都知道，膽固醇吃多了，是對身體不好的，而且很容易誘發一些疾病。那么烹飪時要怎么做才能降低膽固醇的含量呢?其實科學的烹飪可降低肉食中膽固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的膽固醇的烹飪方法有以下四種：

燉煮：

研究指出，適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。

并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。

葷素搭配烹飪：

選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。

黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥。

加大蒜：

加大蒜烹調可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%～15%。

加生姜：

炒、燉肉食時加生姜烹調，不但可出菜味，還可大大降低膽固醇。

研究發現，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預防心腦血管疾病。

科學家發現新鮮姜汁還可抑制癌細胞生長，是一種強抗癌食品。

大家以后烹飪肉類食物時，可以按照上面的方法做。美味又健康。