中國(guó)疾病控制中心傳染病控制所副所長(zhǎng)盧金星指出，筷子與健康息息相關(guān)，一定要正確選擇和使用。

　　如今，筷子的種類繁多，木質(zhì)、竹質(zhì)、不銹鋼以及塑料筷。本次調(diào)查顯示，在“筷子材質(zhì)選擇”這個(gè)問題中，有43.25%的人選擇木質(zhì)筷子，48.5%的人選擇竹筷，仍有一部分人選擇塑料筷，“塑料筷子最好不要買，塑料遇熱會(huì)釋放對(duì)人體有害的化學(xué)成分，而且質(zhì)感脆弱容易變形;最好的選擇是竹筷，本色的木筷也不錯(cuò)，比如杉木做的筷子，無毒無害，也很環(huán)保。”盧金星說。

　　選擇竹筷和木筷的人顯然占了大多數(shù)，但這兩種質(zhì)地的筷子不易清洗，清洗和擺放的方法不當(dāng)，就非常容易被細(xì)菌和微生物污染。盧金星強(qiáng)調(diào)：“筷子應(yīng)該放在鏤空的筷子筒里，并置于干燥、通風(fēng)的地方。”而在本次調(diào)查中，有18%的人仍將筷子放在密封的筷子筒或抽屜中，隨便搭在碗上的人也占了8%。“這些地方空間密閉，環(huán)境潮濕，再加上很多人洗完筷子也不將其瀝干，時(shí)間一長(zhǎng)，竹筷和木筷就容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生異味，即使肉眼覺察不出來，但筷子上面已經(jīng)沾滿細(xì)菌了，如果再不經(jīng)常更換，細(xì)菌隨食物進(jìn)入人體后，就會(huì)危害健康。”盧金星解釋道，也有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細(xì)菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

　　在清洗方法上，近五成的人都選擇在水龍頭下沖洗，有14.64%的人選擇用洗滌靈浸泡，盧金星指出，浸泡沒有必要，時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)使洗潔精中的一些成分進(jìn)入筷子中，最好打上洗潔精仔細(xì)搓洗，再?zèng)_洗干凈、瀝干水后，放進(jìn)筷子筒。筷子筒也要經(jīng)常清洗和消毒。

　　另外，筷子用久了加之經(jīng)常搓洗，表面很容易變粗糙，導(dǎo)致細(xì)菌殘留，專家建議每半年更換一次。盧金星強(qiáng)調(diào)：“筷子的壽命跟儲(chǔ)存環(huán)境有很大關(guān)系，如果放在通風(fēng)干燥的地方，使用壽命自然會(huì)長(zhǎng)，這樣既節(jié)約又環(huán)保。”

（實(shí)習(xí)編輯：郭玉萍）