中國疾病控制中心傳染病控制所副所長盧金星指出，筷子與健康息息相關，一定要正確選擇和使用。

　　如今，筷子的種類繁多，木質、竹質、不銹鋼以及塑料筷。本次調查顯示，在“筷子材質選擇”這個問題中，有43.25%的人選擇木質筷子，48.5%的人選擇竹筷，仍有一部分人選擇塑料筷，“塑料筷子最好不要買，塑料遇熱會釋放對人體有害的化學成分，而且質感脆弱容易變形;最好的選擇是竹筷，本色的木筷也不錯，比如杉木做的筷子，無毒無害，也很環保。”盧金星說。

　　選擇竹筷和木筷的人顯然占了大多數，但這兩種質地的筷子不易清洗，清洗和擺放的方法不當，就非常容易被細菌和微生物污染。盧金星強調：“筷子應該放在鏤空的筷子筒里，并置于干燥、通風的地方。”而在本次調查中，有18%的人仍將筷子放在密封的筷子筒或抽屜中，隨便搭在碗上的人也占了8%。“這些地方空間密閉，環境潮濕，再加上很多人洗完筷子也不將其瀝干，時間一長，竹筷和木筷就容易發生霉變，產生異味，即使肉眼覺察不出來，但筷子上面已經沾滿細菌了，如果再不經常更換，細菌隨食物進入人體后，就會危害健康。”盧金星解釋道，也有數據顯示，近50%的人體內存在致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

　　在清洗方法上，近五成的人都選擇在水龍頭下沖洗，有14.64%的人選擇用洗滌靈浸泡，盧金星指出，浸泡沒有必要，時間長了反而會使洗潔精中的一些成分進入筷子中，最好打上洗潔精仔細搓洗，再沖洗干凈、瀝干水后，放進筷子筒。筷子筒也要經常清洗和消毒。

　　另外，筷子用久了加之經常搓洗，表面很容易變粗糙，導致細菌殘留，專家建議每半年更換一次。盧金星強調：“筷子的壽命跟儲存環境有很大關系，如果放在通風干燥的地方，使用壽命自然會長，這樣既節約又環保。”

（實習編輯：郭玉萍）