如今，暑條、炸雞腿、漢堡成了生活富裕、工作忙碌的白領(lǐng)麗人充饑的快餐，野外燒烤也成了一道時尚美食，殊不知，在品嘗美味、享受快樂的時刻，快餐中的致癌物質(zhì)，也悄悄地潛入你的身體。

煎炸的食品在制作過程中，會產(chǎn)生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，它們具有很大的毒性作用，是癌瘤誘發(fā)劑。熏烤食品則會產(chǎn)生3，4-苯并芘，也是一種致癌物質(zhì)。有調(diào)查顯示，食用油炸燒烤食品的女性，患婦科癌癥的機會大大增加，其發(fā)病率高于其它婦女。國外那些以食用煎炸食品為主的地區(qū)的婦女，患乳癌的發(fā)病率也高于亞洲國家的婦女。這是由于這類食品產(chǎn)生的活性物質(zhì)與女性卵巢、乳腺、子宮組織具有親和性，會增加卵巢癌、乳腺癌的危險。

防止這種情況發(fā)生的方法是，盡量少食油炸燒烤食品，更不要吃煎炸變黑的食品；燒烤也應選擇電烤箱或無煙優(yōu)質(zhì)煤制作的食品。此外，日常生活中多吃些綠色蔬菜和水果，可以中和熏烤煎炸食物中的有害物質(zhì)。