如今越來越多的人追求健康飲食，這不僅影響著我們現在的健康，更有利于今后的生活。健康飲食，科學證明葷素搭配是正確的選擇。

雞鴨魚肉等葷菜味道鮮美，含有豐富的蛋白質，但超量攝入會增加肝腎負擔，導致尿酸增高、痛風、肥胖、心腦血管等疾病。素食則能改變葷食含飽和脂肪酸與膽固醇過高的弊端，彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷，其中豐富的膳食纖維能幫助葷菜中的膽固醇排出體外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含維生素和膳食纖維，但缺乏優質蛋白質和某些礦物質，而葷菜正好能補充這些缺陷，同時還能幫助素菜中的脂溶性維生素更好吸收。

葷菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之間。但是，如果按照這個比例點菜的話，桌上的菜看起來又未免太素了。最好可以一個葷菜配一個素菜，再搭配一個半葷半素的菜。比如一個清蒸魚配一個木須肉，再搭配一個白灼菜心，選擇多樣，桌面上又不至于太單調。在吃的時候，就方便執行1:3的原則了，吃一口肉，記得吃三口素菜。

以上就是關于健康飲食葷素搭配的原因和具體方式，希望對你能有所幫助。