茶味甘苦澀而性涼，自古就是養生的佳品。《食療本草》記載茶“利大腸，去熱，解痰”，《日用本草》說茶可“除煩止渴，解膩清神”。茶的清脂功能能夠使頭發保持清爽感覺。

　　茶是國人飲食中重要的部分，研究表明，茶葉中富含抗氧化、防衰老的物質。近年，越來越多的研究顯示，喝茶還具有保護心腦血管的好處。據英國媒體近日報道，一項最新研究發現，每天喝3杯茶，可以大大降低心梗風險，高達70%。

　　由于茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。

　　茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。

　　無獨有偶，芬蘭的一項研究認為，男人每天喝茶2杯以上，中風的危險會降低21%。法國研究也發現，女人每天喝茶3杯以上，血栓危險降低32%。研究者指出，這些益處在很大程度上歸功于茶葉中豐富的類黃酮類化合物，這類物質具有抗炎、防感染、減少血栓、促進血管功能、幫助限制血管垃圾等作用。什么茶葉“護心”的效果最好呢?在人們常飲的茶葉中，保護心臟效果最好的是綠茶，其次是普洱茶。

　　不過并非所有人都適合飲茶，因為茶會影響鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收，貧血患者、小孩、孕婦等都不適合。在所有茶葉中，綠茶對營養吸收的干擾作用最小，因此推薦多飲綠茶，一天三杯左右為宜。此外，茶中含咖啡因較多，容易使人興奮、血壓升高，因此高血壓的人不要喝太多、太濃的茶。剛開始喝茶的人要遵循“適量、長期”的原則，即逐漸開始、少量飲茶、長期堅持，才會有好的效果。

　　茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。