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蔬菜水果，大概是每個人不可缺少的食物，很多人愿意在飯后愜意的吃一些水果，但我們常常聽說，什么月份吃什么月份的水果。但是一旦買來反季的果蔬，我們該怎么樣健康的食用呢，怎么樣吃才能讓果蔬的營養(yǎng)成份得到充分發(fā)揮呢?

以前人們的飲食習(xí)慣往往是受季節(jié)和市場的控制，季節(jié)產(chǎn)出什么、市面上就賣什么、大家也就吃什么。可現(xiàn)在市面上供應(yīng)的食物——特別是蔬果，已沒有了季節(jié)、區(qū)域之分。生活在內(nèi)地的人們?nèi)匀灰?jīng)歷一年四季的溫度變化，要經(jīng)歷從入秋到次年春天長達(dá)半年的寒涼天氣，而擺在我們面前的食物卻沒有了應(yīng)時之分，這時就需要我們多掌握一些飲食保健常識，如果我們不熟悉各類食物的溫、熱、寒、涼、平的五味屬性，長期進(jìn)食不當(dāng)，則將引發(fā)對臟腑功能的不利影響，進(jìn)而損害人體健康。

【四季養(yǎng)生與擇食原則】

中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)釣殛枺疀鰹殛?，只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時、因地的靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡，減少生病。

1.根據(jù)各人體質(zhì)選擇食物

身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人，可不分季節(jié)多食用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會產(chǎn)熱，使機(jī)能提升、增加活力，血脈暢通?，F(xiàn)在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調(diào)等降溫，所以現(xiàn)在的人以寒涼體質(zhì)為多見。

如果身體內(nèi)熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，因為吃多了會燥熱、上火，機(jī)能過于亢奮，所以要適當(dāng)?shù)剡x用一些寒涼的食物來進(jìn)行平衡。

2.根據(jù)氣候變化選擇食物

氣候的變化說到底就是溫度的變化，所以，溫度高時人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時要以溫?zé)岬氖澄锉Ｅ詈?/p>

春季：初春陽氣初發(fā)之際，萬物復(fù)蘇，飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀、生冷之物，應(yīng)常吃胡羅卜、菜花、柿子椒等蔬菜。

夏季：是人體心火旺，肺氣衰的季節(jié)，飲食要多辛溫、少苦寒、戒肥膩、不暴食、節(jié)冷飲、預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生?，F(xiàn)在的夏天，室內(nèi)多有空調(diào)，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內(nèi)的寒濕都很重。

秋季：人的情緒不太穩(wěn)定，心情煩躁，也易于悲愁傷感。所以在飲食上盡可能少食蔥、姜、蒜、椒，應(yīng)多吃酸味蔬菜、果品、銀耳冰糖粥、百合蓮子粥溫性食品。

冬季：是陽氣潛藏、陰氣盛極的自然規(guī)律。避寒就溫、斂陽護(hù)陰，保持人體內(nèi)外相對平衡，方可養(yǎng)精蓄銳、促進(jìn)身體健康。冬日進(jìn)補(bǔ)是我國幾千年來傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，可選擇羊肉、狗肉、蛇肉，以補(bǔ)虛益氣，暖胃滋陰。對人參、阿膠、鹿茸及各種藥酒切勿濫補(bǔ)，否則會對身體造成不良后果。此外，冬天氣候寒涼，理應(yīng)多吃溫?zé)岬氖澄锉Ｅ墒覂?nèi)又因為大量使用暖氣、空調(diào)，使空氣燥熱，于是人們?nèi)允秦澓壤滹?，吃西瓜、香蕉等等，這些都是對身體健康不宜的。

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【食物寒熱屬性需要綜合判斷】

一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、生長季節(jié)幾方面來看。

從顏色來看：綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。

從味道上來看：味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

從生長環(huán)境來看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

從生長的地理位置來看：背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)：在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

【常見食物的五味屬性】

食物可分為酸性和堿性，還可分為平性、熱性、溫性、涼性和寒性五個屬性。

【食物五味的應(yīng)季選擇原則】

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外，其他季節(jié)都可食用。

3.性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其他季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄镞M(jìn)行調(diào)劑。